El abeto
Prime rib es una receta clásica de vacaciones y una de las preparaciones de rosbif más populares en las artes culinarias. La costilla es un corte asado del corte primario de la costilla de res, tradicionalmente (pero no exclusivamente) con los huesos de la costilla todavía unidos.
La costilla perfecta es jugosa, medianamente rara y tiene una corteza marrón sabrosa en el exterior. Además, cuando lo corta, no desea ver mucha carne gris cerca de los bordes. Idealmente, verá carne rosada encantadora en todo el camino. A continuación le ofreceremos cuatro métodos diferentes para cocinar un asado de costilla perfecto.
9 maneras de cocinar tus cortes de carne favoritos a la perfecciónEs natural sentirse un poco intimidado por un gran pedazo de carne. Después de todo, es un costoso corte de carne, y las vacaciones ya son estresantes. Pero afortunadamente, el procedimiento para asar una costilla perfecta es realmente bastante simple, por lo que puede obtener el asado en el horno y pasar a otras cosas deliciosas, ¡como los lados!
¿Costillas sin hueso o con hueso?
Puede asar una costilla con los huesos de la costilla todavía unidos o puede hacer que su carnicero le quite las costillas. Tenga en cuenta que si hace esto, primero pesará el asado y luego le quitará las costillas. En otras palabras, estás pagando por las costillas de cualquier manera. Así que asegúrese de llevarlos a casa, ya que son excelentes para hacer caldo o salsa.
Y hablando de salsa, aprende a hacer un au jus básico que es un acompañamiento clásico para una costilla asada. También es posible que desee agregar una salsa cremosa de rábano picante a su plato.
Cualquiera de las técnicas a continuación funcionará para una costilla con hueso o sin hueso. En cada caso, necesitará un termómetro de sonda digital que le permita configurar una alerta de temperatura. También necesitará una asadera grande con una rejilla y un poco de hilo de cocina para atar el asado. Aunque sin duda podrías pedirle a tu carnicero que lo ate por ti.
Si está asando una costilla con hueso, los huesos de la costilla pueden funcionar como una parrilla de asado natural, y con eso quiero decir que crean un espacio debajo del asado para que circule el aire caliente. Pero si tienes una sartén con una rejilla, también podrías usar la rejilla. Creará aún más espacio aéreo y ayudará al asado a cocinar de manera más uniforme.
Mire ahora: la forma tradicional de asar costillas
4 maneras de cocinar costillas
- La costilla tradicional: probablemente la forma más típica de asar una costilla, y el mejor método para cortes más grandes (es decir, 11 libras en adelante). Comience el asado a 450 F, luego bájelo a 325 F para terminar de cocinar. Costillas de costillas asadas a fuego lento: con este método, dore las costillas en la estufa antes de cocinarlas en el horno a baja temperatura. Prime Rib: una variación del método de asado lento en el que asas lentamente la costilla, la dejas reposar y luego la vuelves a meter en el horno a una temperatura alta inmediatamente antes de servirla. Prime Rib del horno cerrado: este método es el mejor para asados más pequeños (hasta 8 libras). Utiliza un poco de matemática para calcular el tiempo de tostado, pero es una receta bastante simple.
