nickfree / Getty Images
Usted sabe lo que significa agitar y revolver una bebida, pero ¿qué significa cuando una receta de cóctel lo dirige a "construir" la bebida? Aunque suena como una técnica de barman elegante, en realidad es el método más fácil para crear bebidas mixtas y probablemente ya lo esté haciendo: todo lo que necesita hacer es verter.
¿Cómo se "construye" una bebida?
Crear una bebida significa que simplemente vierte los ingredientes en el vaso para servir y encima de cualquier ingrediente anterior. Realmente, eso es todo!
Si vierte licor y mezcladores directamente en el vaso, está preparando una bebida. Esta técnica se utiliza para las bebidas mixtas más básicas.
- Lo encontrarás en muchas de las bebidas populares de highball que están cubiertas con refrescos o jugos, incluidos John Collins, madras, Ron y Coca-Cola, y vodka tonic.También se usa para bebidas mixtas cortas como el ruso blanco y el irlandés de nuez. también se elaboran cócteles, como el mojito y la caipirinha; simplemente hay un paso adicional antes de verter. Técnicamente, incluso se podría decir que se fabrican bebidas en capas. Sin embargo, la palabra "construir" se asocia con mayor frecuencia con bebidas mixtas (como en las bebidas que realmente se mezclan ).
Al preparar bebidas, generalmente desea agregar los ingredientes en el orden indicado en la receta. Esto a menudo significa que el licor entra primero (generalmente sobre hielo), seguido de los modificadores (licores, jugos y jarabes), luego termina con refrescos y otros ingredientes de alto volumen.
El orden del vertido es un tema de debate y cada cantinero sigue sus propias teorías y hábitos para ciertos estilos de cócteles. Sin embargo, cuando se trata de construir, el primer enfoque de licor es el que casi todos usan.
Mezclando Bebidas Construidas
La mayoría de las veces, las bebidas que se construyen en el vaso también están sujetas a agitación, ya sea por la persona que mezcla la bebida o la que la bebe (o ambas). Por ejemplo, puedes construir el Bloody Mary, pero no sirve de nada si no se agita, por lo que esas especias se integran completamente en la mezcla de tomate y vodka.
En ocasiones, es posible que también desee agitar una bebida mixta que se construyó en el vaso para servir. Esto es común para bebidas cremosas como el pájaro sucio. Si bien puedes revolverlo, el batido agrega una espuma adicional que separa esta bebida de su primo más popular, el ruso blanco.
Para agregar el batido:
- Vierta los ingredientes en el vaso de acuerdo con la receta. Coloque la lata de su coctelera sobre el vaso, asegurándose de obtener un sello hermético. Sostenga firmemente la lata y el vaso (uno en cada mano) y con cuidado dé todo el artilugio unos batidos rápidos y fáciles para mezclar los ingredientes. Coloque el vaso en la parte superior de la barra y retire la lata del agitador.
Esto puede ser un poco desordenado, especialmente con cristalería estrecha que no permite un sellado hermético con la lata. Funciona mejor con gafas dobles anticuadas y gafas de pinta. Si eres realmente cuidadoso y tienes una lata coctelera corta, también puede funcionar en collins y anteojos altos.
Consejos
- Siempre es una buena idea envolver una toalla de barra alrededor de los dos vasos mientras agita. Esto detectará salpicaduras y derrames y evitará un desorden potencialmente grande. No incline el combo de coctelera de vidrio como lo haría con una coctelera normal. Manténgalo vertical para reducir el derrame. Evite agitar cualquier bebida con bebidas gaseosas a menos que esté en un conjunto de agitador adecuado y en un volumen pequeño (por ejemplo, una salpicadura). ¡Solo estás pidiendo un volcán espumoso cuando quitas la lata!
Practica la construcción de bebidas
La construcción no requiere mucha (o ninguna) capacitación, aunque debe asegurarse de evitar derrames y salpicaduras. Si usa un vertedor rápido en botellas de licor, definitivamente querrá practicar. Aprender cuánto tiempo se vierte para una toma completa (así como las tomas de medio y cuarto) lleva un tiempo acostumbrarse. Afortunadamente, no hay escasez de recetas de cócteles para elegir cuando desee practicar esta habilidad simple.
- Long Island Iced Tea: verterás mucho esta bebida mientras cinco licores entran en el vaso. Es una buena opción cuando desea reducir el tiempo de su vertedor de velocidad. Mimosa: Es muy importante que construyas cócteles de Champaña como este en un cierto orden porque las burbujas hacen la mezcla por ti. Destornillador: el ejemplo perfecto de las muchas bolas altas de jugo simple que se construyen y revuelven. Shandy: Al preparar una bebida con cerveza, hay un cierto equilibrio entre inclinar el vaso para reducir la cabeza espumosa y verter sobre otros ingredientes. Tootsie Roll Shooter: muchas bebidas de tiro omiten todas las técnicas de mezcla sofisticadas y van directamente a la construcción.
