Peter Williams / Getty Images
- Total: 50 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Tiempo de descanso: 10 h.
- Rendimiento: 6 porciones (6 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 300 | Calorías |
| 12g | gordo |
| 23g | Carbohidratos |
| 26g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones (6 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 300 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 12g | dieciséis% |
| Grasa Saturada 3g | 17% |
| Colesterol 70mg | 23% |
| Sodio 1132mg | 49% |
| Carbohidratos totales 23g | 8% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Proteína 26g | |
| 97mg de calcio | 7% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este plato picante refleja la fusión de la cocina portuguesa e india que tuvo lugar durante la colonización de Goa. La salsa sabe mucho a la famosa salsa peri-peri portuguesa. El método tradicional utiliza freír para cocinar el pollo, pero puede asarlo si lo prefiere. Sirva el pollo cafreal caliente con una ensalada verde fresca.
Ingredientes
- 1 pollo entero (butterflied)
- 2 cucharadas de jugo de limón (fresco de 1 limón grande, o use jugo de lima)
- 2 cucharaditas de sal (kosher)
- 6 chiles rojos (secos)
- 3 chiles verdes
- 6 granos de pimienta
- 30 dientes de ajo
- 1 pieza de jengibre (del tamaño de un pulgar)
Pasos para hacerlo
Seque el pollo, por dentro y por fuera, con toallas de papel.
Haga una pasta de sal mezclando solo suficiente jugo de cítricos para humedecer 2 cucharaditas de sal. Frótalo sobre el pollo. Vierte el resto del jugo sobre el pollo y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Mientras el pollo se marina, muele los ingredientes restantes en una pasta espesa.
Frota esta pasta sobre todo el pollo, cúbrelo sin apretar y deja que se marine en el refrigerador durante 8 a 10 horas.
Corta el pollo en trozos para adaptarlo a tu preferencia de tamaño.
Caliente suficiente aceite para cubrir los trozos de pollo en un horno holandés o una olla profunda y pesada a 350 grados. Baje los trozos de pollo suavemente en el aceite caliente, teniendo cuidado de no apiñar la olla o reducir el calor. Cocine en lotes si es necesario.
Voltee los trozos de pollo periódicamente, cocinando hasta que la temperatura interna alcance 165 F como se mide con un termómetro de carne. Esto puede tomar de 12 a 18 minutos.
Etiquetas de recetas:
- Pimienta
- aperitivo
- indio
- cena familiar
