Gavriel Jecan / Stockbyte / Getty Images
Pimientos picantes… Nunca ha habido un alimento que inspire maravilla y cautela, amor y odio. Si solo la vista de algunos chiles picantes en su plato tailandés provoca espasmos en su estómago, su cuerpo está hablando con usted. Después de años de trabajar como chef tailandés, aprendí una o dos cosas sobre los chiles y sus diversos beneficios para la salud, así como las razones por las que es posible que no quieras comerlos, todo esto dependiendo de tu estado de salud actual. Para más información, sigue leyendo.
Ahora, después de haber promocionado los beneficios para la salud de los pimientos picantes, también debo agregar una nota de advertencia. Hace seis años, cuando desarrollé cáncer de seno, los tratamientos dejaron mi estómago crudo e inflamado. Alrededor de ese tiempo también cambié a una dieta asiática que me ayudaría a sanar del cáncer y evitaría que regrese (lo cual sucedió). El único problema era que seguía comiendo mis salsas de chile y los chiles recién cortados. Mi estómago no podía soportarlo, y pronto regresaría al hospital por un revestimiento del estómago inflamado y posiblemente úlceras. Me dijeron que NO comiera chiles, que este era el principal culpable. En realidad, el culpable era la quimioterapia y la cura. Mantenerse alejado de las especias picantes, incluidos los chiles rojos e incluso la pimienta negra. También café, vinagre, lima y jugo de limón, cualquier cosa que sea naturalmente corrosiva.
Después de esperar casi 2 años para que se curaran mis intestinos y mi estómago, comencé a agregar alimentos a mi dieta. El único chile que comía, en dosis muy pequeñas, era la pimienta de cayena. Mi principal fuente de información para esto fue el Dr. Weil (ver: el consejo del Dr. Weil).
Comencé a buscar chiles frescos de cayena para mi cocina tailandesa. Cuando no pude encontrarlos, compré la pimienta de cayena molida seca en el pasillo de especias. Comencé a usarlo para hacer salsa de chile Thai Nam Prik Pao Chili, y lo agregué a todas mis recetas cada vez que quería un poco de "calor". Incluso comencé a cultivar mis propios pimientos de cayena frescos, lo que sigo haciendo hasta el día de hoy (¡se pueden encontrar macetas en toda mi terraza y jardín durante los meses de verano!).
Ahora descubro que puedo comer cualquier tipo de chiles, pero solo con moderación (una comida aquí y allá en un restaurante tailandés está bien).
Por lo tanto, si sufre de un estómago sensible, úlceras o acidez estomacal, le recomiendo que se mantenga alejado de todos los chiles o pruebe un poco de pimienta de cayena en sus recetas. Y cuando esté listo, pruebe mi propia receta de salsa de chile, que es rápida de preparar e incluye instrucciones para usar la pimienta de cayena: Receta de salsa de chile tailandesa casera (Nam Prik Pao).
Por el lado positivo, estos son los valiosos beneficios de comer chile (¡si puedes soportarlo!):
- Dormirás mejor. Estudios recientes demuestran que consumir solo un poco de ají (fresco o seco) cada día nos ayuda a conciliar el sueño y a permanecer dormido por más tiempo. Y agregar un poco de chile recién cortado a su cena también puede ayudarlo a sentirse más despierto al día siguiente. (Para más información, consulte: ¡Coma chile y duerma mejor!) Su corazón estará más sano. Los estudios demuestran que comer chile regularmente ayuda a mantener el corazón sano al reducir el colesterol, mantener la presión arterial en un rango saludable y permitir que llegue más sangre al corazón. Ver: los alimentos más saludables del mundo Su cuerpo podrá combatir la inflamación, una de las principales causas de enfermedad. En la actualidad, todo el mundo parece estar hablando de inflamación, no del tipo que obtienes cuando te haces un corte o una espinilla, sino inflamación dentro de nuestros cuerpos y células, del tipo que no se puede ver, que previene enfermedades como la artritis y la diabetes, y posiblemente cáncer. De hecho, los estudios han demostrado que aquellas culturas cuyas dietas incluyen muchos chiles picantes tienen tasas más bajas de ciertos tipos de cáncer, incluidos el cáncer de colon y de estómago.
