Molly Watson
- Total: 90 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Tiempo de descanso: 60 minutos.
- Rendimiento: 8 porciones
Estos astutos mini pasteles de cereza se hornean en una lata de muffins, lo que los hace fáciles de formar y aún más fáciles de transportar, ya que puede dejarlos en la lata.
Esta receta simple y clásica se puede animar con una pizca de canela o nuez moscada, o unas ralladuras de ralladura de limón. Sírvalos como están o con crema batida o helado a un lado. Al igual que con todos los pasteles, asegúrese de dejar que se enfríen por completo antes de servirlos para que el relleno tenga la oportunidad de enfriarse y prepararse.
Nota: Puedes usar esta receta con tarta de cerezas, pero primero tendrás que hervir y reducir sus jugos a aproximadamente la mitad.
Ingredientes
- Masa para 1 masa de tarta (9 pulgadas) *
- 1 libra de cerezas dulces
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de vinagre de manzana (o jugo de limón)
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 1/4 taza de almidón de tapioca (o muela la tapioca instantánea en un molinillo de especias hasta que esté bien) o almidón de maíz
- 1 huevo
Pasos para hacerlo
Divide la masa en 9 piezas. Déles palmaditas en los discos, envuélvalos en una envoltura de plástico y enfríe durante al menos 30 minutos y hasta toda la noche.
Estire los discos en círculos de 5 pulgadas. Para obtener bordes más limpios, extiéndalos un poco más pequeños y use un cortador de galletas redondo de 5 pulgadas para cortar bordes limpios o trazar un tazón pequeño con un cuchillo afilado para un efecto similar.
Use suavemente 8 de los círculos para alinear 8 segmentos de un molde para muffins. Puede engrasar o engrasar las latas si lo desea, pero no es necesario ya que la masa de tarta tiene mucha grasa. Cubra y ponga la lata en la nevera durante al menos 30 minutos y hasta unas pocas horas.
Usa el círculo restante para cortar decoraciones para las partes superiores, si quieres. Use pequeños cortadores de galletas o córtelos a mano alzada. Póngalos en un plato, cubra y enfríe junto con las otras costras.
Precaliente un horno a 400F.
Mientras las costras se enfrían, enjuague las cerezas, séquelas y póngalas. ¿Sin cereza? ¡No hay problema! Vea cómo picar cerezas sin un pitter. Póngalos en un tazón mediano. Agregue el azúcar, el vinagre y la sal. Dejar reposar unos 15 minutos. Revuelva el almidón de tapioca, revuelva muy bien para que todo se combine.
Cucharee el relleno uniformemente en las costras. Cubra con cualquier decoración. Batir el huevo y cepillar sobre la corteza expuesta.
Pon la lata en el horno, reduce el fuego a 350F. Hornee hasta que las costras se doren y el relleno burbujee, aproximadamente 1 hora.
Dejar enfriar por completo antes de servir.
* Puede usar una corteza comprada en la tienda, siempre que no esté en una lata de pastel. Esta receta de Buttery Pie Crust funciona bien con estos mini pasteles. Si desea hacer pasteles con doble costra o tapas de celosía, haga un doble lote de masa para pastel y divídalo en 16 secciones. Consulte Cómo hacer una corteza de tarta de celosía para obtener instrucciones completas sobre cómo tejer una parte superior de celosía. Tenga cuidado: ¡es más complicado hacerlo en este pequeño formato que en un pastel de tamaño regular!
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