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- Total: 10 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: 1 taza
Es una controversia del condimento: los franceses afirman haber inventado la mayonesa, pero los españoles hacen el mismo reclamo. ¿Quién tiene razón exactamente? Según los españoles, su versión de la historia es así: la mayonesa, o en mayonesa española , supuestamente fue inventada en Mahón, una ciudad en la isla de Menorca, durante la ocupación francesa de Mahón en la década de 1750. Un chef francés hizo un elaborado banquete de la victoria que incluía una salsa de huevo y crema que se conocería como mayonesa. En definitiva, fue un chef francés en suelo español. ¡Se podría decir que fue un esfuerzo conjunto!
Hoy en día, la mayonesa casera es ampliamente desconocida en la mayoría de las cocinas modernas. ¿Quién tiene el tiempo? ¿Y qué hay de la intoxicación alimentaria por huevos crudos? Estas dudas no parecen existir en España. Al preparar ensaladilla rusa (ensalada de papa española), huevos rellenos y otras tapas españolas que requieren mayonesa, los cocineros españoles prepararán rápidamente su propia mayonesa en casa. Solo toma de 5 a 10 minutos y le da un sabor auténtico a cualquier plato con el que la mayonesa comprada en la tienda simplemente no puede competir.
Nota: Se recomienda encarecidamente el uso de huevos pasteurizados. El proceso de pasteurización destruye las bacterias que pueden estar presentes (como la salmonella) al calentar los huevos por un período de tiempo para destruir las bacterias sin cocinarlas. Todavía debe refrigerar la mayonesa y cualquier plato que prepare con ella para evitar la contaminación.
Ingredientes
- 2 huevos pasteurizados
- 1 taza de aceite de oliva español extra virgen
- 1 1/2 cucharaditas de jugo de limón
- Sal al gusto (aproximadamente 1/2 cucharadita)
Pasos para hacerlo
Rompe los huevos en una taza medidora de 2 tazas o en un tazón pequeño.
Con una licuadora pequeña o una licuadora de inmersión, comienza a batir los huevos con la batidora. Si usa una batidora de barra, mantenga la batidora hacia abajo en el fondo de la taza o tazón.
Rocíe lentamente el aceite de oliva en los huevos y observe cómo la mezcla se convierte mágicamente en mayonesa. No levante las batidoras ni las batidoras: manténgalas sumergidas en la mezcla hasta que el fondo de la mezcla comience a espesarse y se convierta en mayonesa.
Una vez que la mitad inferior de la mezcla se haya convertido en mayonesa, puede levantar la batidora para terminar de mezclar el aceite en la parte superior.
Agregue sal y un poco de jugo de limón al gusto mientras continúa mezclando.
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