Steve Outram / Fotógrafo Choice RF / Getty Images
- Total: 20 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 352 | Calorías |
| 25g | gordo |
| 33g | Carbohidratos |
| 1g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 352 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 25g | 32% |
| Grasa Saturada 15g | 74% |
| Colesterol 61mg | 20% |
| 180 mg de sodio | 8% |
| Carbohidratos totales 33g | 12% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Proteína 1g | |
| Calcio 34mg | 3% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Halva es probablemente el postre de dulces favorito por excelencia en el Medio Oriente. Pero la receta real puede variar mucho de una región a otra y de un país a otro. En su mayor parte, es un dulce denso y dulce, y las dos variaciones más comunes son la halva a base de harina y la halva a base de nueces y semillas. La halva a base de harina a menudo es más gelatinosa, mientras que la manteca de nuez y semilla de mantequilla tiende a estar más seca y tiene una sensación de boca más desmenuzable.
La base más común de nueces y semillas es la pasta de semillas de sésamo o tahini, que se combina con azúcar o miel y crema espesa. Luego, se puede aromatizar con vainilla o con trozos de chocolate en espiral para crear un efecto marmolado. También a menudo incluye trozos de pistachos. En los Estados Unidos a menudo se vende preenvasado en tiendas especializadas o en bloques recién hechos en tiendas de alimentos gourmet y étnicos. En el Medio Oriente, sin embargo, es más probable que los dulces sean caseros.
La receta a base de harina, comúnmente encontrada en Irán, Grecia, Turquía, India, Afganistán y Pakistán, usa sémola, mantequilla y azúcar y puede ser condimentada con especias como el azafrán y también aromáticos como el agua de rosas. La maicena a veces se usa en la versión griega.
La halva a base de nueces es común en países como Chipre, Egipto, Israel, Irak, Líbano y Siria, pero casi siempre se hacen con semillas de sésamo. Sin embargo, las versiones de semillas de girasol son populares en los países de Europa del Este. La halva a base de tahini es la que se vende más comúnmente en los Estados Unidos.
Además de ser un delicioso dulce por sí solo, el caramelo de halva es una base deliciosa para un lote de brownies de chocolate, un ingrediente en las galletas con chispas de chocolate o como saborizante en el helado casero.
La receta a continuación es para la versión a base de harina. Es rico y dulce y muy aromático por la adición de agua de rosas y azafrán. Halva es excelente por sí sola, pero aún mejor cuando se disfruta con una taza de café o té después de una comida.
Ingredientes
- 1 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de agua
- 1/4 taza de agua de rosas
- 4 a 6 hilos de azafrán o 1/2 cucharadita de azafrán molido
- 16 cucharadas (2 barras) de mantequilla sin sal
- 1 taza de harina para todo uso
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En una cacerola pequeña, hierva el azúcar y el agua.
Una vez que se disuelve el azúcar, agregue el azafrán y el agua de rosas. Tendrás un almíbar como textura. Retírelo del calor.
En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio.
Agregue la harina lentamente y mezcle con la mantequilla para hacer una pasta.
Agregue lentamente el jarabe de azúcar y mezcle. Retirar del fuego.
Inmediatamente vierta la mezcla en moldes individuales o en un plato para servir.
Deje enfriar y retire la halva de los moldes o córtela en trozos pequeños.
Servir con café o té.
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