El abeto
- Total: 115 minutos
- Preparación: 105 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 1/2 a 1 taza (8 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 77 | Calorías |
| 4g | gordo |
| 7g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1/2 a 1 taza (8 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 77 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4g | 5% |
| Grasa Saturada 2g | 11% |
| Colesterol 12mg | 4% |
| 90mg de sodio | 4% |
| Carbohidratos totales 7g | 2% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Proteína 4g | |
| Calcio 140mg | 11% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Cuando te enteras de hacer tu propio queso, ¿imaginas una granja lechera equipada con equipos e ingredientes especiales? Lo creas o no, puedes hacer queso casero con solo tres ingredientes y algunos suministros específicos que puedes encontrar fácilmente. Esta versión muy simple de queso de cabra casero con jugo de limón y leche de cabra es la receta perfecta para probar, especialmente si eres nuevo en la fabricación de queso. ¡No solo impresionará a su familia y amigos, sino que también creará algo de lo que realmente pueda estar orgulloso!
¿Cómo se puede hacer queso con estos simples ingredientes? La acidez del jugo de limón espesa la leche de cabra y hace que se forme una cuajada suave. Una vez que el líquido (suero) se drena de la cuajada, tiene una versión básica pero sabrosa de queso de cabra casero.
Antes de comenzar, es importante reunir las herramientas que necesitará como una olla no reactiva: el acero inoxidable o la cerámica son buenos, pero no use aluminio o metal que se filtrará a la leche. Asegúrese de que su utensilio de agitación tampoco sea reactivo, como la madera o el acero inoxidable. También necesitarás algunas piezas de gasa.
Ingredientes
- 1 cuarto de leche de cabra (pasteurizada está bien, pero no use ultra pasteurizada)
- 1/3 taza de jugo de limón fresco (sin pulpa ni semillas)
- Sal al gusto)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Caliente lentamente la leche en una olla de acero inoxidable u otra olla no reactiva en la estufa hasta que alcance 180 F a 185 F (use un termómetro). Deben formarse burbujas suaves y la superficie se verá espumosa. Apaga el fuego.
El abeto
Con una cuchara de madera o acero inoxidable de mango largo, agregue el jugo de limón y deje reposar la mezcla durante 10 minutos. La leche debe cuajarse y volverse un poco más gruesa en la superficie.
El abeto
Forre un colador con dos capas de gasa húmeda. Vierta suavemente la leche en la gasa, luego junte la gasa alrededor de la cuajada y átela en un paquete. Una banda elástica o una cuerda de carnicero también es una buena manera de mantener la gasa unida en la parte superior.
El abeto
Cuelgue el paquete sobre una olla o frasco para que el líquido pueda gotear. (Puede hacerlo uniendo el paquete a una cuchara de madera o un cucharón y colocando la cuchara sobre la parte superior de la olla).
El abeto
Deje escurrir el queso durante al menos 1 1/2 horas.
Desate el paquete y transfiera el queso a un tazón. Agregue sal al gusto.
El abeto
Use sus manos para acariciar y dar forma al queso en una pequeña rueda o tronco. También puede usar un cortador de galletas como molde para dar forma al queso.
El abeto
El sabor y la textura del queso generalmente mejoran un poco si lo refrigeras durante unas horas antes de servirlo.
Consejos
- Si planea hacer queso con frecuencia y desea obtener resultados más consistentes y el mejor resultado, use un cultivo iniciador y cuajo para hacer el queso. Se puede comprar una cultura de inicio en línea, al igual que los kits de fabricación de queso que contienen todo lo que necesita para hacer queso de cabra.Si no tiene limones a mano, también se puede usar vinagre blanco para hacer queso de cabra casero. Alterará ligeramente el sabor. El queso de cabra debe permanecer fresco en el refrigerador durante una semana.
Variaciones de recetas
- Variación de hierbas: cuando agregue la sal, mezcle hierbas frescas, especias o ajo para mejorar el sabor. El queso de cabra con cebollino es una excelente combinación, al igual que el ajo y el tomillo. Variación dulce: agregue una llovizna de miel y arándanos secos con una pizca de canela. Variación de la nuez: una vez que se haya formado un tronco o disco, cubra el exterior del queso con hierbas frescas picadas o nueces tostadas picadas.
Etiquetas de recetas:
- limón
- queso de cabra
- aperitivo
- americano
