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- Total: 20 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Refrigerar: 60 minutos
- Rendimiento: 4 porciones (4 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 525 | Calorías |
| 15g | gordo |
| 89g | Carbohidratos |
| 11g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones (4 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 525 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 15g | 19% |
| Grasa Saturada 2g | 11% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 131mg de sodio | 6% |
| Carbohidratos Totales 89g | 32% |
| Fibra dietética 6g | 22% |
| Proteína 11g | |
| 150 mg de calcio | 12% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta ensalada de arroz incluye calabaza de verano, tomates, espinacas, cebollas verdes y un aderezo de limón y aceite de oliva. Se combina bien con filetes a la parrilla o asados, pescados o mariscos.
Siéntase libre de sustituirlo con otras verduras, como cebolla roja en rodajas finas, guisantes frescos o congelados, judías verdes cocidas, vainas de guisantes, etc.
Ingredientes
- 2 cebollas verdes / cebolletas (en rodajas finas)
- 2 a 3 dientes de ajo (machacados y finamente picados)
- 1 pequeña calabaza de verano (cortada en cubitos)
- 1 tomate grande (cortado en cubitos)
- 1/2 pimiento rojo (picado)
- 1 taza de hojas de espinaca (enrolladas juntas y en rodajas muy finas / técnica de gasa)
- 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
- 1 zanahoria pequeña (rallada o picada)
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 1/2 a 2 tazas de arroz cocido
- Sal y pimienta para probar)
- Opcional: almendras tostadas en rodajas
Pasos para hacerlo
Mezcle las verduras preparadas en un recipiente de vidrio o cerámica (recipiente no reactivo).
En un tazón pequeño con el jugo de limón, rocíe aceite de oliva mientras bate, para emulsionar los líquidos. Añadir a las verduras; cubra y refrigere por una hora.
Agregue arroz cocido y enfriado; Añadir sal y pimienta al gusto.
Para tostar las almendras, póngalas en una sartén seca a fuego medio. Cocine, revolviendo y girando constantemente, solo hasta que esté ligeramente dorado y aromático.
Cubra con almendras tostadas.
Refrigere hasta la hora de servir.
Etiquetas de recetas:
- Tomate
- aderezo de ensalada de arroz
- guarnición
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