El abeto
- Total: 35 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 5 minutos
- Rendimiento: 1 cuarto (32 porciones)
El coco es un ingrediente increíble. Se puede convertir en harina, leche, aceite, mantequilla o crema, y puede beber el agua o simplemente comer el coco como está.
Se puede comprar fresco, triturado en paquetes o latas, endulzado o sin endulzar, y se utiliza como ingrediente en sopas, curry, batidos, postres y más.
Como su nombre se aplica, la crema de coco es una sustancia espesa y cremosa hecha al remojar el coco rallado en agua de coco caliente combinada con crema o leche y luego enfriada. Se utiliza como agente espesante para sopas, curry, batidos o postres.
La crema de coco está disponible en latas en el supermercado (generalmente en el pasillo internacional de alimentos), pero en realidad es fácil prepararla en casa con esta receta con coco recién rallado.
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Ingredientes
- 2 1/2 onzas de coco rallado (de 1 coco sin cáscara, agua reservada)
- Crema espesa o leche entera (suficiente para que cuando se agrega al agua de coco reservada mida 1 cuarto de galón)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Coloque el coco rallado en una cacerola pesada y cubra con la mezcla de leche o crema de coco.
El abeto
Lentamente hierva esto, revolviendo con frecuencia. Apague el fuego, cubra la cacerola y retírela del quemador. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
El abeto
Coloque un tamiz o colador sobre un tazón grande. Forrarlo con una doble capa de gasa húmeda.
El abeto
Vierte el coco empapado con su líquido en el colador forrado.
El abeto
Levante la gasa, junte los bordes y exprima la crema de coco en el tazón.
El abeto
La carne de coco restante puede secarse al aire y / o tostarse para otros usos.
El abeto
Cubra y refrigere la crema de coco y úsela dentro de los cinco días.
El abeto
¡Disfrutar!
Consejos
- Si no puede encontrar o no quiere usar un coco fresco, también puede hacer crema de coco a partir de coco en hojuelas sin endulzar en lata o empaquetado. Si usa coco en hojuelas enlatado o empaquetado , sustituya 12 onzas de coco en hojuelas por coco fresco y use 1 cuarto de crema o leche. Proceda como se indicó anteriormente.
¿Cual es cual?
Aunque se pueden usar juntos en algunas recetas, no confunda la leche de coco, el agua de coco fresca del coco o la crema de coco (una versión endulzada de crema de coco utilizada en bebidas y postres mixtos) con crema de coco.
¿Es un coco una fruta, una nuez o una semilla?
El coco es un alimento versátil. ¿Pero es una fruta o una nuez? Técnicamente, es una drupa de una sola semilla o un dupe seco. Pero para nuestros propósitos, puede llamarse una fruta, una nuez y una semilla. Y para los no puristas, es seguro llamarlo un cruce entre una fruta y una nuez.
Cómo abrir un coco fresco
Precaliente el horno a 375 F. Coloque una toalla doblada en el fondo de un tazón grande y coloque el coco encima. Gire el coco para que el extremo con los tres "ojos" quede hacia arriba. Use un destornillador y un mazo de carne y agujeros para martillar en dos de los ojos. Ponga el coco boca abajo sobre un recipiente limpio para drenar el agua. Guarde el agua tapada en el refrigerador hasta por una semana.
Coloque el coco en una sartén y hornee en el horno caliente durante 15 minutos. Eliminar. El coco debe tener grietas en varios lugares. Usando un cuchillo de hoja sin filo como una espátula o un cuchillo de ostras, separe la cáscara dura de la cáscara marrón. Pela la cáscara marrón de la carne de coco con un pelador de verduras aserrado. Enjuague la carne de coco con agua fría y seque.
Rallar las piezas de coco en un procesador de alimentos o a mano. Refrigere cualquier coco rallado fresco no utilizado en un recipiente tapado durante dos días. Para un almacenamiento más prolongado, exprima cualquier líquido del coco rallado y colóquelo en un recipiente cubierto en el congelador por hasta cuatro meses. Asegúrese de dejar un poco de espacio de cabeza en el recipiente para permitir la expansión del coco.
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