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Tuh-MAY-toh o Tuh-MAH-to? La pronunciación no importa cuando se trata de esta fabulosa fruta nutritiva conocida como vegetal. Es difícil creer que una fuente de alimentos tan ampliamente utilizada alguna vez se considerara mortal venenosa. Disponible todo el año en formas frescas y preservadas, no hay escasez de usos para este versátil "vegetal".
Historia del tomate
El botánico francés Tournefort proporcionó el nombre botánico latino, Lycopersicon esculentum, al tomate. Se traduce como "melocotón de lobo", melocotón porque era redondo y delicioso y lobo porque erróneamente se consideraba venenoso. El botánico tomó erróneamente el tomate por el melocotón al que se refería Galen en sus escritos del siglo III, es decir, veneno en un paquete sabroso que se usaba para destruir lobos.
La palabra inglesa tomate proviene de la palabra española, tomate , derivada del náhuatl (idioma azteca), tomatl. Apareció por primera vez en forma impresa en 1595. Un miembro de la familia mortal de las solanáceas, los tomates fueron erróneamente venenosos (aunque las hojas son venenosas) por los europeos que sospechaban de su fruta brillante y brillante. Las versiones nativas eran pequeñas, como los tomates cherry, y probablemente más amarillas que rojas.
El tomate es originario del oeste de América del Sur y América Central. En 1519, Cortez descubrió tomates que crecían en los jardines de Montezuma y trajo semillas a Europa, donde se plantaron como curiosidades ornamentales, pero no se comieron.
Lo más probable es que la primera variedad en llegar a Europa fuera de color amarillo, ya que en España e Italia se les conocía como pomi d'oro, que significa manzanas amarillas. Italia fue la primera en abrazar y cultivar el tomate fuera de América del Sur.
Los franceses se referían al tomate como pommes d'amour, o manzanas de amor, ya que pensaban que tenían propiedades afrodisíacas estimulantes.
La creación de sopa de tomate condensada
En 1897, el magnate de la sopa Joseph Campbell salió con sopa de tomate condensada, un movimiento que puso a la compañía en el camino hacia la riqueza, además de atraer aún más el tomate al público en general.
Campbell puede haber hecho popular la sopa de tomate, pero la primera receta se le atribuye a Maria Parloa, cuyo libro de 1872 The Appledore Cook Book describe su sopa de tomate.
El alto contenido ácido del tomate lo convierte en el principal candidato para el enlatado, que es una de las principales razones por las que el tomate se enlató más que cualquier otra fruta o verdura a fines del siglo XIX.
