Udon helado con ñame de montaña rallado (Hiyashi Yamakake Udon).
Judy Ung
- Total: 13 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 3 minutos
- Rendimiento: 1 porción
Hiyashi yamakake udon o fideos udon refrigerados con ñame de montaña japonés rallado crudo (también conocido como nagaimo o yamaimo) es un plato de fideos japonés tradicional que a menudo se disfruta durante el clima más cálido o los meses más calurosos de verano.
Es un plato bastante simple ya que los fideos udon se cocinan, enfrían y luego se sirven con una generosa porción de ñame de montaña japonés recién rallado (nagaimo o yamaimo). Este plato es ideal para un almuerzo ligero o una cena.
Ingredientes
- 1 paquete de fideos sanuki udon congelados
- 1 taza de cubitos de hielo
- 1 taza de ñame de montaña japonés (nagaimo o yamaimo, crudo y rallado)
- 1 taza de salsa de fideos udon preparada (tsuyu)
- 1 cucharada de cebolla verde (en rodajas finas)
- 1 cucharada de Kizami nori (algas secas en rodajas finas)
- Opcional: 1/2 cucharada de rábano daikon rallado
- Opcional: 1/2 cucharadita de Wasabi (rábano picante japonés)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Hierve agua, agrega 1 bloque de fideos udon congelados y cocina por 3 minutos. (Debido a que estos están precocidos, hiérvalos solo hasta que estén calientes y sirva al dente).
Escurra los fideos udon en un colador, enjuague con agua fría.
Agregue cubitos de hielo al colador con los fideos udon para enfriar los fideos. Son muy refrescantes cuando se sirven helados, especialmente en climas más cálidos. Ponga los fideos a un lado, permitiendo que se drene el agua de los cubitos de hielo.
Retire la piel exterior rugosa del yamaimo. (Use un pelador de vegetales, pero solo despegue todo lo que va a usar. Se mantiene mejor en el refrigerador si no está pelado. Además, es más fácil rallar si tiene algo de la cáscara áspera para agarrar en la parte superior).
Use un buen rallador anticuado para rallar el yamaimo.
Transfiera los fideos a un plato hondo o tazón.
Vierta el yamaimo rallado sobre los fideos udon fríos.
Cortar finamente las cebollas verdes. Adorne udon de yamakake con cebolla verde, kizami nori (algas secas en rodajas finas), rábano daikon japonés rallado (opcional) y wasabi (opcional).
Sirva la salsa de fideos udon (tsuyu) a un lado. Justo antes de servir, vierta la salsa sobre los fideos yamakake y udon y disfrute.
Consejos
- Use fideos sanuki udon congelados para obtener mejores resultados. Los fideos congelados se cocinan muy rápido y su textura es al dente. Usa cubitos de hielo para enfriar los fideos rápidamente. Usa un rallador tradicional para rallar el yamaimo. Tiende a funcionar mejor que un procesador de alimentos, ya que tiende a dejar trozos pequeños. Para un almuerzo o cena rápido y fácil, use salsa de fideos udon preparada ya preparada y disponible para su compra en supermercados japoneses. También puedes hacer una salsa de fideos casera.
Etiquetas de recetas:
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