Carne asada de carne asada con salsa de pan. Diana Rattray
- Total: 75 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 688 | Calorías |
| 33g | gordo |
| 9g | Carbohidratos |
| 85g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: Sirve 8 | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 688 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 33g | 42% |
| Grasa Saturada 12g | 61% |
| Colesterol 254mg | 85% |
| Sodio 1198mg | 52% |
| Carbohidratos totales 9g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Proteína 85g | |
| Calcio 79mg | 6% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El asado de lomo superior de res, también conocido como New York Strip Roast o Strip Lomo asado, es un corte magro, sabroso y tierno del lomo corto. Es una muy buena opción para un asado al horno y será más tierno y sabroso cocido medio raro a medio. El sabor y la ternura de la carne valen ese costo adicional.
En esta receta, el asado se frota con una variedad de hierbas y ajo, luego se asa a la perfección. La salsa de pan incluida es rápida y fácil de hacer, con goteos de pan, caldo de carne y harina.
Sirva este delicioso asado con papas al horno o en puré y sus verduras o ensaladas favoritas. Disfrute de las sobras de los sándwiches o úselo en ensaladas o, si tiene suficiente, córtelo en dados y úselo en una tarta casera abundante.
Ingredientes
- 1 4 a 5 libras lomo asado (carne de res)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de ajo (picado)
- 1 1/2 cucharaditas de tomillo de hoja (seco)
- 1 1/2 cucharaditas de salvia de hoja (seca)
- 1/2 cucharadita de romero (seco, desmenuzado)
- 2 cucharaditas de sal marina
- 1 cucharadita de pimienta negra (molida)
- Para la salsa de pan
- Gotas de pan
- 4 cucharadas de harina (para todo uso)
- 2 a 3 tazas de caldo de res (o caldo, bajo en sodio o sin sal)
- Guarnición: sal y pimienta al gusto.
Pasos para hacerlo
Caliente el horno a 450 F.
Coloque el asado, con la grasa hacia arriba, sobre una rejilla en una asadera.
Combine el aceite de oliva, ajo, tomillo, salvia, romero, sal marina y pimienta; revuelva para mezclar. Frotar todo el asado.
Ase la carne por 15 minutos.
Reduzca el calor del horno a 350 F y ase durante unos 35 a 45 minutos más o a 130 F a 140 F (para medio raro) en un termómetro de lectura instantánea o sonda de temperatura insertada en el centro de la parte más gruesa del asado. Vea a continuación las pautas de temperatura más detalladas.
Deje que el asado descanse durante 15 minutos antes de cortarlo.
Acomode la carne en una fuente y sirva con la salsa de pan.
Pan Gravy
Colar las gotas de la sartén en una cacerola y agregar 4 cucharadas de harina.
Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, durante 1 minuto.
Agregue el caldo de res y continúe cocinando, revolviendo, hasta que espese. Pruebe y sazone con sal y pimienta según lo desee.
Temperaturas de carne asada
125 F = Raro
130 F a 140 F = Medio Raro
145 F a 150 F = Medio
155 F a 160 F = Bien hecho
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