Fotografía de Nisa y Ulli Maier / Getty Images
Como saben los lugareños, la temporada de cultivo de Hawái dura todo el año. Si visita las islas, la alta calidad de las frutas y verduras cultivadas localmente lo sorprenderá, al igual que la vitalidad de los mercados de agricultores. Vale la pena buscar uno o dos mercados para probar y experimentar en general. Es probable que veas a los lugareños haciendo cola, esperando con gran entusiasmo tener en sus manos las frutas y verduras frescas.
Hay algunos productos que siguen la cosecha estacional típica de lo que está en su punto máximo en primavera, verano, otoño e invierno. Pero debido al clima de Hawai, muchas frutas y verduras están disponibles durante todo el año. Aquí hay un vistazo a los más abundantes.
Ilustración: © The Spruce, 2019
Aguacates
El aguacate hawaiano se puede dividir en tres categorías: mexicano, antillano y guatemalteco. Hay muchas variedades, varias de las cuales son híbridas. Hawaii puede presumir de que produce algunos de los aguacates más grandes del mundo debido a la riqueza del suelo y al microclima. Debido a las muchas variedades, seguramente encontrará diferentes aguacates disponibles en diferentes épocas del año. Por ejemplo, Sharwil, la principal exportación de Hawai, es generalmente una fruta de invierno.
Plátanos
A diferencia de la parte continental donde Cavendish es el tipo más disponible, Hawái es el hogar de varias variedades de banano, desde grandes a pequeñas, de amarillo extremadamente pálido a rosa rojizo. El plátano de manzana es el más popular; Es más dulce y más corto que el Cavendish, con sabores de manzanas y fresas. Se pueden cosechar durante todo el año, pero su temporada alta es de junio a octubre.
Repollo
El repollo tradicional no necesariamente se cultiva en Hawai, pero estas islas albergan dos variedades que tienen influencia asiática. El repollo verde mostaza llamado kai choy, y el repollo árido blanco mostaza, conocido como pak choy, se cultivan durante todo el año.
Zanahorias
Estos se cultivan principalmente en las regiones más frías y superiores del estado. Las zanahorias se cosechan durante todo el año. Se cree que la zanahoria americana, Daucus pusillus , es nativa de Hawai.
Apio
Este vegetal crece bastante bien en Hawai, particularmente en las regiones más bajas de barlovento, donde hay más agua. Su pico es de abril a agosto, pero se cosecha de febrero a octubre.
Maíz
Hay dos grupos de maíz: templado y tropical. Hawái produce variedades supersweet de maíz tropical, principalmente Supersweet # 9 y # 10. El maíz se cosecha cuatro veces al año y se vende durante todo el año.
Pepinos
Los pepinos crecen durante todo el año en Hawai en las áreas que están por debajo de los 3.000 pies de elevación. En las zonas más altas, solo se cultivan de abril a octubre, ya que se vuelven amargas durante los meses de invierno.
Berenjena
La berenjena es una planta amante del calor, por lo que Hawaii es un buen lugar para cultivar esta verdura brillante y púrpura. Hay cuatro que probablemente verá en los mercados de agricultores: Burpee híbrido, Black Beauty, Florida Market y Waimanalo Long. Todos son redondos, excepto el Waimanalo Long, que se parece más a una berenjena japonesa. Están disponibles todo el año.
Raíz de jengibre
En Hawai, el jengibre fresco está disponible de febrero a noviembre, con las raíces secas / curadas disponibles durante todo el año. El jengibre recién cosechado es un verdadero placer. Es brillante y tierno. No confunda esto con la planta de jengibre, una flor hawaiana por excelencia que viene en varias variedades hermosas.
Chiles hawaianos
Estos pequeños y brillantes pimientos rojos son picantes, similares a los habaneros. Para los locales, se les conoce como "nioi" o "nioi pepa" y están disponibles durante todo el año. Se usan para hacer "agua de ají", un condimento picante.
Corazones de palma
Los corazones de palma son el núcleo interno de los tallos de ciertos tipos de palmeras que crecen en Hawai. Si bien puede estar acostumbrado a los corazones de palma enlatados, en Hawai puede disfrutar de esta verdura en su estado fresco durante todo el año. Tiene una textura y sabor diferentes a los de la variedad enlatada.
Kabocha Squash
Una de las verduras más fáciles de cultivar en Hawai, esta calabaza de invierno también es una de las más deliciosas. Su capa externa dura lo hace impermeable a las plagas y lo suficientemente resistente como para prosperar en los meses de otoño e invierno cuando la lluvia disminuye. Está disponible de junio a marzo.
Cebollas Kula
El nombre de Kula, Maui, donde se cultivan en las laderas superiores del Monte Haleakala (un volcán inactivo), estas cebollas dulces están disponibles desde principios de primavera hasta principios de invierno. Se comen mejor crudos, pero se pueden incorporar a los platos cocinados.
Limas
Puede encontrar algunas variedades de limas en Hawai: la lima tahitiana (la más popular), la lima y la lima Kafir. Están disponibles de junio a marzo.
Luau / Taro Leaf
Estas grandes hojas en forma de corazón son de la planta de taro y están disponibles durante todo el año. Como la mayoría de las verduras, se pueden usar de varias maneras, incluso envueltas alrededor de carne de cerdo para hacer laulau.
Lichis
Esta "fruta de verano" alcanza su punto máximo de mayo a septiembre, pero se cosecha durante todo el año. Los lichis frescos tienen un maravilloso aroma floral y una textura brillante y crujiente. Simplemente pelas y comes.
Mangos
De mayo a octubre se conoce como la temporada de mango en Hawai y puede causar un gran revuelo. Incluso hay festivales en honor a esta fruta tropical.
Melones
Los melones hawaianos locales son melones, melones y sandías. Los encontrará en los mercados durante los meses de mayo a septiembre.
Ohi'a 'ai / Manzanas de montaña
Estas manzanas súper brillantes y con forma de pera abundan en Hawai y son preferidas como un regalo de verano a otoño. Su temporada va de junio a octubre. Debido a su frágil exterior, por lo general no viajan demasiado lejos, por lo que sabe que está obteniendo manzanas frescas de montaña locales.
Espinacas de Okinawa
Aunque técnicamente no es espinaca, este verde comestible tiene su origen en Asia y se ha convertido en un verde saludable favorito en Hawai. Similar a la okra, las hojas pueden volverse viscosas si se cocinan durante un largo período de tiempo. La espinaca de Okinawa está disponible todo el año.
Naranjas
Hawaii es el hogar de varias variedades diferentes de naranjas, incluidas Washington Navel y Valencia Orange. Esta fruta está disponible todo el año.
Papayas
Las papayas, disponibles durante todo el año en Hawai, ofrecen más que solo su fruta; Las semillas negras brillantes en sus centros también son comestibles y sabrosas. Tienen un sabor picante que es fabuloso en los aderezos para ensaladas.
Piñas
Una lista de productos hawaianos no estaría completa sin las piñas, una fruta que muchos de nosotros asociamos con el estado número 50. Elija piñas que se sientan pesadas para su tamaño y huelan como espera que prueben. Están disponibles todo el año.
Batata morada (papa de Okinawa)
Cultivadas en el rico suelo volcánico, estas hermosas papas obtienen su color púrpura de las antocianinas, un componente natural que también se encuentra en los arándanos y que es muy bueno para la salud. Estas batatas son más densas y secas que la variedad de naranja y, por lo tanto, necesitan un tiempo de cocción más prolongado. Están disponibles todo el año.
Rábanos
Durante todo el año encontrará daikon y otras variedades de rábanos de mesa en los mercados de agricultores, pero también debe estar atento al rábano de cola de rata; Puede que no tenga un nombre bonito, pero su apariencia inusual y sabor a rábano pueden influir. A diferencia de las otras variedades de rábano, la parte comestible es la vaina de la fruta en lugar de la raíz.
Rambutanes
Miembro de la misma familia que los lichis, esta fruta está disponible de octubre a marzo. Tiene un exterior aún más loco, que parece pequeños orbes rojos de Marte cubiertos de púas. Al igual que con los lichis, solo debes pelarlos y comerlos. Su sabor es similar a las uvas.
Fresas
Al elegir fresas en el mercado, asegúrese de comprar las cultivadas en Hawai y no en California (donde se produce la mayoría de esta baya). Las fresas cultivadas en Hawai tienen un sabor intenso, mucho más pronunciado que la fruta del continente. Las fresas alcanzan su punto máximo de enero a abril, pero se cosechan de octubre a julio.
Fruta estrella
Esta fruta tropical está disponible de septiembre a abril. Como es bastante delicado, es probable que haya un poco de hematomas en la piel, pero trate de elegir uno que no se vea demasiado golpeado. Además, la piel con un poco de verde es mejor como una fruta de estrella que es toda amarilla significa que está demasiado madura.
Calabaza de verano
Aunque el nombre implica que esta verdura solo está disponible en los meses de verano, en Hawái puedes encontrar calabaza de verano de junio a marzo. Las variedades a buscar son el calabacín, el crookneck de verano, la vieira blanca, el cuello recto temprano y la cocozelle.
Mandarinas
En segundo lugar, solo para las naranjas en popularidad de cítricos, las mandarinas son una fruta de otoño a invierno disponible de septiembre a febrero. Hay algunas variedades, incluidas Clementine, Okinawa y Ponkan, siendo la Dancy la más común.
Taro
Este vegetal de raíz con almidón es un pilar de la dieta tradicional hawaiana y está disponible durante todo el año. Puede saberlo mejor como lo que se convierte en poi, pero se puede asar, rebanar, convertir en papas fritas y, en general, se trata como una papa.
Tomates
En Hawái, encontrará diferentes variedades de tomates que han sido diseñados para resistir enfermedades. Busque a Anahu, Healani, Kalohi y Puunui durante todo el año.
Frutas y verduras para cavar en esta primavera
