Sopa de papa y maíz. Jonelle Weaver / Getty Images
- Total: 40 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
La cremosa sopa de maíz hecha con leche evaporada, pimiento rojo, tomillo y cebollino es rica, abundante y abundante, perfecta para una comida fría entre semana frente al fuego.
Esta receta utiliza maíz congelado, por lo que puede servir esta sopa durante todo el año si lo desea. Sustituya el maíz fresco si está en temporada, si le gusta la sopa en el calor de agosto, eso es.
Sirva la sopa de maíz en un bol de pan para una comida completa. Y vea las variaciones usando tocino, jamón, langosta, cangrejo o papas que hacen que la sopa de maíz sea aún más una comida por sí sola.
La sopa de maíz puede congelarse hasta dos meses si desea hacer un lote grande y tenerlo a mano.
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 taza de cebolla picada
- 6 tazas (dos paquetes de 16 onzas) de maíz integral congelado, descongelado, uso dividido
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 1/2 tazas (lata de 12 onzas líquidas) de leche evaporada (leche condensada no endulzada)
- 1 pimiento rojo picado
- 1/2 cucharadita de tomillo fresco picado o 1/4 cucharadita seca
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- 1 cucharada de cebollino fresco picado
Pasos para hacerlo
Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio.
Saltea suavemente las cebollas en la mantequilla, revolviendo con frecuencia, hasta que estén suaves y translúcidas. No dorar
Agregue 4 tazas de elote a las cebollas, junto con el caldo de pollo.
Cocine, revolviendo con frecuencia hasta que el maíz esté tierno, aproximadamente 15 minutos.
Vierta el maíz, la cebolla y el líquido en un procesador de alimentos y haga puré en lotes hasta que quede suave.
Regrese a la olla y agregue las 2 tazas restantes de maíz, leche evaporada, pimiento y tomillo.
Cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que la sopa se espese y los pimientos estén suaves.
Sazone la sopa con sal y pimienta y decore con cebollino para servir.
Variaciones de recetas
- Sopa de maíz con tocino: agregue 4 rebanadas de tocino, crujientes y picados, a la sopa durante los últimos 5 a 10 minutos de cocción a fuego lento. Sopa de maíz con jamón: agregue 1 taza de jamón picado durante los 5 a 10 minutos finales de cocción a fuego lento. Sopa de cangrejo y maíz: Sustituya la mitad del caldo de pollo por pescado, mariscos o caldo de almejas. Agregue 1 taza de langosta picada o cangrejo durante los últimos 5 a 10 minutos de cocción a fuego lento. Sopa de papa y maíz: sustituya 1 taza de papas cortadas en cubitos por la mitad de las 2 tazas finales de maíz durante los últimos 5 a 10 minutos de cocción a fuego lento. Es posible que necesite cocinar más tiempo hasta que las papas se ablanden. Sopa de papa y tocino o jamón y maíz: Agregue trocitos de tocino o jamón y papas picados a la receta de sopa de maíz para obtener un plato sumamente abundante.
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