F. Muyambo
- Total: 25 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 2 a 3 tazones (2-3 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 24 | Calorías |
| 0g | gordo |
| 5g | Carbohidratos |
| 1g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 a 3 tazones (2-3 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 24 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0g | 0% |
| Grasa Saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 113mg de sodio | 5% |
| Carbohidratos totales 5g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Proteína 1g | |
| Calcio 26mg | 2% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El pueblo hausa, aunque se encuentra en un número diverso de países que se extiende desde Sudán hasta Nigeria, ha tenido una gran influencia en la cultura alimentaria de los alimentos callejeros de África occidental. Uno de estos alimentos es una comida callejera popular que a menudo se come en el desayuno. Se le conoce como Hausa Koko, una papilla suave agria y picante. La acidez, resultante de la fermentación del mijo, puede ser un sabor adquirido. Sin embargo, después de probar algunas cocinas africanas regionales, encontrará que los productos fermentados se usan con bastante frecuencia.
Todo lo que necesita hacer es recolectar harina de maíz o harina de mijo (no tan suave como la harina de trigo o torta), agregar agua para hacer una pasta, luego dejarla tapada y dejar fermentar por hasta 3 días. Esto se puede hacer con la harina de maíz o de mijo ya preparada. Si no puede encontrar el mijo molido pero tiene acceso a mijo entero, aún puede lograr la fermentación. Simplemente fermenta por hasta 3 días como con la harina de maíz, luego enjuaga los granos y colócalos en una licuadora. Use un tamiz para eliminar la paja. Si bien el proceso es laborioso, garantiza una masa de mijo o maíz sin aditivos desconocidos. Una vez que tenga su masa, siga esta receta.
Ingredientes
- 1/2 taza de masa de maíz
- 3 tazas de agua (uso dividido)
- 1/4 cucharadita de clavo
- 1/2 cucharadita de jengibre
- 1/4 cucharadita de chile picante en polvo
- Opcional: azúcar al gusto.
- 1 pizca de sal
Pasos para hacerlo
- cereal
- desayuno
- africano
- hervir a fuego lento
Saque aproximadamente 1/2 taza de masa de maíz y colóquelo en una sartén.
Agregue 1 taza de agua fría y desmenuce la masa de maíz para hacer una pasta suave con el agua. Encienda el fuego a alto y revuelva continuamente.
Agregue 2 tazas de agua hirviendo a la olla y hierva mientras revuelve continuamente. En este punto, la masa de maíz comienza a espesarse y formar grumos de aspecto gelatinoso. Normalmente mantengo un batidor a mano para ayudar a suavizar la papilla.
Agregue una pizca de sal, los clavos molidos, el jengibre y la pimienta. Revuelva y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos.
Cuando esté listo para servir, vierta en un tazón, agregue la cantidad deseada de azúcar y revuelva. Para un toque adicional de lujo, vierta un poco de leche evaporada.
Consejo de receta
Tradicionalmente, Hausa Koko se sirve con pastel de frijoles fritos (koose o akara) o donut conocido como bofrot o hojaldre.
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