Emi Yañez / Flickr / CC BY 2.0
- Total: 100 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 90 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 251 | Calorías |
| 9g | gordo |
| 34g | Carbohidratos |
| 12g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 251 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9g | 12% |
| Grasa Saturada 1g | 7% |
| Colesterol 17mg | 6% |
| 90mg de sodio | 4% |
| Carbohidratos totales 34g | 13% |
| Fibra dietética 9g | 33% |
| Proteína 12g | |
| 150 mg de calcio | 12% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Escalivada , un plato de verduras asadas es típico de las regiones de Cataluña y Aragón. Su nombre proviene de un verbo en catalán que significa "asar en las brasas".
Es un plato simple, de origen rural, hecho de tomates asados, berenjenas, pimientos y cebollas. Por lo general, se sirve tibio o a temperatura ambiente con pan crujiente, o para acompañar carne o pescado en los meses más cálidos, es adecuado para comer su ronda. Lo mejor es preparar y comer la escalivada el mismo día.
Ingredientes
- 4 tomates firmes
- 2 berenjenas medianas
- 2 pimientos rojos
- 2 cebollas medianas
- 1 cabeza de ajo
- Sal de rociada
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 a 2 latas de 2 onzas de filetes de anchoa
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Precaliente el horno a 350 F / 176 C.
Forre una asadera grande con papel de aluminio. Si no hay una bandeja grande disponible, use dos bandejas más pequeñas o bandejas para galletas.
Enjuague la berenjena, los pimientos y los tomates. Corte las berenjenas por la mitad a lo largo, y cepille el lado cortado con aceite de oliva y coloque el lado cortado hacia abajo en la sartén. Haga pequeñas ranuras en la piel de las berenjenas para que no se abran mientras se cocinan.
Pele las cebollas, luego coloque los pimientos, las cebollas y la cabeza de ajo en la asadera. Unte todas las verduras con aceite de oliva y espolvoree con sal.
Ase en el horno en la parrilla del medio durante aproximadamente 1 hora, volteando las verduras cada 30 minutos más o menos. Después de 1 hora, agregue los tomates a la sartén y continúe asando hasta que las verduras estén cocidas, durante otros 20 a 30 minutos.
Si alguna de las verduras, particularmente los pimientos, están bien cocidos, mientras que otros necesitan más tiempo, retírelos de la sartén y continúe asando el resto.
Retirar del horno y dejar enfriar.
Luego, retire con cuidado la piel de los pimientos y las berenjenas. Corte las verduras asadas en tiras y colóquelas en una fuente o bandeja con filetes de anchoa. Espolvorea con sal y rocía con aceite de oliva virgen extra.
¡Servir y disfrutar!
Variaciones
Las siguientes son variaciones de este plato tradicional catalán:
- Patatas: a algunos cocineros les gusta asar cuatro papas enteras en su piel. Primero, frote bien las papas con un cepillo. Asado en sus pieles. Luego, después de asarlos, córtelos por la mitad, saque la papa, mézclela con sal y aceite de oliva y regrese la papa a su piel. Cebollas verdes: use dos racimos de cebollas tiernas en lugar de cebollas amarillas. Lávese bien y recorte las raíces y la parte superior de la porción verde. Ase con las verduras y retírelas antes de que se sequen. Vinagre: Agregue un poco de vinagre a la fuente antes de servir.
Consejos
- Escalivada generalmente se sirve a temperatura ambiente con muchas rebanadas de pan. A muchos cocineros les gusta colocar las verduras en un plato para crear un arreglo colorido. Si sirve la escalivada sola, ¿por qué no coloca las verduras en rebanadas de pan para sus invitados?
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