Diana Rattray
- Total: 43 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinero: 18 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
Las pechugas de pollo a la parrilla se hacen extra especiales con una sabrosa salsa de queso de cabra. La salsa se condimenta con perejil y ajo. Siéntase libre de asar o asar a la parrilla el pollo en esta receta.
El pimiento rojo asado es una hermosa base para este plato, pero se puede omitir.
Ingredientes
- 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas
- Sal de rociada
- Pizca de pimienta
- Para la salsa de queso de cabra:
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de vino blanco seco
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharadita de perejil fresco
- 4 onzas de queso de cabra con hierbas
- Sal picante (o al gusto)
- Pizca de pimienta (o al gusto)
- Opcional: 1/2 cucharadita de condimento de ajo y hierbas
- Para el puré de pimiento rojo asado:
- 1 frasco (12 onzas) de pimientos rojos asados (escurridos)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo (picado)
- Dash Tabasco (u otra salsa picante al gusto)
- Sal picante (o al gusto)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Coloque cada mitad de pechuga de pollo entre dos hojas de envoltura de plástico; golpear ligeramente para aplanar de manera uniforme. Sal y pimienta a ambos lados de los trozos de pollo.
Engrase ligeramente la parrilla o la sartén. Ase a la parrilla sobre brasas medianas o fuego medio-alto durante aproximadamente 3 a 5 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidas. *
Si lo desea, coloque unas cucharadas del puré de pimiento rojo (abajo) en el plato, coloque la pechuga de pollo encima de la salsa y coloque la salsa de queso de cabra con hierbas (abajo) sobre el pollo.
* La temperatura mínima segura para el pollo es 165 F / 74 C.
Salsa de queso de cabra
Reúne los ingredientes.
Combine 1 cucharada de aceite de oliva, vino y caldo de pollo en una cacerola; llevar a hervir. Continúe cocinando a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad.
Agregue el perejil, el queso de cabra, la sal y la pimienta, y el condimento de hierbas con ajo, si se usa. Continúe cocinando a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa se espese.
Puré de pimiento rojo asado
Reúne los ingredientes.
Combine los pimientos rojos asados, ajo, salsa picante en una licuadora o procesador de alimentos. Procesar hasta que quede suave. Forzarlo a través de un tamiz de malla, si lo desea.
Pruebe y sazone, según sea necesario, con sal y pimienta negra recién molida.
¡Disfrutar!
Consejos
Omita el puré de pimiento rojo asado si lo desea.
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