El abeto
- Total: 15 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 2 a 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 17 | Calorías |
| 1g | gordo |
| 1g | Carbohidratos |
| 1g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: de 2 a 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 17 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 2% |
| Grasa Saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 75 mg de sodio | 3% |
| Carbohidratos totales 1g | 0% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Proteína 1g | |
| 8 mg de calcio | 1% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Asar a la parrilla puede ser la mejor manera de cocinar espárragos. Primero, como verás a continuación, los espárragos a la parrilla son muy fáciles. En segundo lugar, el sabor ahumado y carbonizado que agrega la parrilla resalta la esencia herbácea de los espárragos. En tercer lugar, el espárrago a la parrilla sabe tan bien directamente de la parrilla como a temperatura ambiente una hora más tarde, lo que lo convierte en una excelente adición a grandes fiestas o buffets al permitirle hacer algo de asado con anticipación.
Hablando de eso… esta receta se duplica, triplica o cuadruplica fácilmente. Es más un método que una receta, así que siéntete libre de experimentar con salsas y coberturas una vez que las saques de la parrilla.
Ingredientes
- 1 manojo de espárragos *
- 1 cucharadita de oliva (canola, semilla de uva o aceite vegetal)
- Sal marina fina
- Opcional: jugo de limón.
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Prepare una parrilla de gas o carbón a fuego alto (puede sostener su mano una pulgada por encima de la parrilla de cocción durante solo 1 a 2 segundos antes de retirarla porque se siente muy caliente).
Recorte o pele los espárragos (vea Cómo cortar los espárragos y / o Cómo pelar los espárragos si nunca antes ha preparado los espárragos).
El abeto
Mezcle los espárragos con el aceite para cubrirlos completamente. Siéntase libre de usar más aceite, si lo desea; cubrirlo con una cantidad mínima implica muchos lanzamientos.
El abeto
Coloque los espárragos en la parrilla, cubra y cocine hasta que el color del espárrago se intensifique y aparezcan marcas de la parrilla, de 4 a 5 minutos. Voltee los espárragos, tape y cocine hasta que estén tiernos, unos 4 a 5 minutos más.
El abeto
Retire los espárragos de la parrilla. Espolvorea con sal y jugo de limón, si quieres. Sirva los espárragos a la parrilla calientes, tibios o a temperatura ambiente.
El abeto
¡Disfrutar!
Propina
- Busque lanzas de espárragos gordos para poner en la parrilla: su carne funciona bien con la parrilla y son más fáciles de manejar en la parrilla (¡y es menos probable que se caigan!). Contrariamente a la creencia popular, el espárrago delgado no es más tierno que el espárrago gordo y no es más joven, al menos las lanzas no lo son. El grosor de las lanzas de espárragos depende de la antigüedad de la planta (las plantas de espárragos producirán espárragos por hasta 20 años) y la variedad específica de la planta. La ternura tiene que ver con la forma en que se cultivó el espárrago y la reciente cosecha. Al igual que con muchas verduras, fresco es igual de tierno. De hecho, si son igualmente frescos, las lanzas gordas serán más tiernas ya que tienen un núcleo interno más grueso, por lo que la relación de cáscara a núcleo es menor.
Más sobre espárragos
Al principio de la temporada de espárragos, es probable que los espárragos simplemente vestidos con jugo de limón satisfagan, ya que resaltan el sabor único de espárragos que faltaba en sus papilas gustativas desde la primavera anterior. Sin embargo, a medida que avanza la temporada y el espárrago se vuelve menos atractivo, es posible que desee hacer una salsa para acompañarlo. Soy fanático de los alioli, una mayonesa de ajo francés o rouille, una mayonesa de pimiento rojo popular en el sur de Francia, los cuales se pueden colocar sobre los espárragos a la parrilla o se ofrecen al lado para mojarlos. Para aquellos menos interesados en la mayonesa, una vinagreta de chalota o una vinagreta de albahaca fresca son opciones sabrosas.
16 recetas de espárragos frescos para hacer esta primaveraEtiquetas de recetas:
- Espárragos
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