El abeto / Ahlam Raffii
- Total: 60 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 6 lados, 4 como principal (6 porciones)
Una simple ensalada integral o pilaf hecha con cebada, tomates, pimientos y queso feta en un aderezo simple. Omita el queso para mantenerlo vegano y sin lácteos, o reemplace el queso feta con un tofu al horno o sazonado. Si no tiene uno de los ingredientes a mano, como la aceituna o el pimiento, esta ensalada seguirá siendo deliciosa.
Muchas recetas de ensaladas griegas requieren corazones de alcachofa (¡mmm!), Pepinos o cebollas verdes, así que siéntase libre de agregarlos también; Simplemente no tenía ninguno a mano, ¡pero eso no significa que no pertenezcan!
No suelo sonar mi propio cuerno, pero esta ensalada vegetariana de cebada era mucho, mucho más deliciosa de lo que había previsto, así que si no sabe cómo probar esta receta de cebada, por favor, ¡no se arrepentirá!
Ingredientes
- 1 taza de cebada perlada
- 3 tazas de agua
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre balsámico (o vinagre de vino tinto)
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1/4 taza de cebolla roja (picada)
- 2 tomates medianos (o 1 tomate grande, picado)
- 1/2 pimiento (rojo o amarillo, picado)
- 1/2 taza de queso feta (queso desmenuzado; omita para un plato vegano)
- Opcional: 1/4 taza de perejil (fresco, finamente picado o menta)
- Opcional: 1/4 taza de aceitunas (kalamata, sin hueso, picadas)
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1 pizca de sal (sal marina o kosher, al gusto)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto / Ahlam Raffii
Lleve a ebullición 3 tazas de agua y agregue media cucharadita de sal.
El abeto / Ahlam Raffii
Agregue la cebada, cubra y deje hervir a fuego medio bajo durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que la cebada esté cocida.
El abeto / Ahlam Raffii
Batir el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre de vino tinto y mezclar suavemente con la cebada para cubrir bien.
El abeto / Ahlam Raffii
Deje que la cebada se enfríe un poco, luego agregue la cebolla roja, el tomate, el pimiento, el queso feta, las aceitunas kalamata y el perejil o menta frescos y el orégano.
El abeto / Ahlam Raffii
Sazone bien con orégano y sal marina o sal kosher, y ajuste los condimentos al gusto.
El abeto / Ahlam Raffii
Sirva su ensalada de cebada griega al estilo ya sea a temperatura ambiente. Si está usando esto para un buen almuerzo, podría ser bueno colocarlo encima de unas pocas hojas de lechuga mantequilla o lechuga romana. ¡Disfrutar!
El abeto / Ahlam Raffii
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