James Baigrie
- Total: 35 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 12 porciones
El pastel de fresas sin gluten está hecho con una simple receta de pastel sin gluten y bañado con jugosas fresas frescas de verano. Utilicé harina de arroz integral extrafina en esta receta para agregar valor nutricional.
Esta receta no contiene gluten ni lácteos, por lo que es adecuada para las dietas con GFCF.
Ingredientes
- 3 pintas de fresas frescas
- 1/2 a 3/4 taza de azúcar (al gusto)
- 1/2 taza de harina de arroz integral extrafina (o 1/2 taza más 1 cucharada de harina de arroz blanco)
- 1/2 taza de almidón de papa (o almidón de maíz o almidón de arrurruz)
- 2 cucharaditas de polvo de hornear sin gluten
- 1/2 cucharadita de goma guar (o goma xantana)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de manteca vegetal Spectrum (o mantequilla)
- 1/2 taza de azúcar
- 2 huevos grandes
- 1/4 taza de leche de coco ligera enlatada (o leche)
- 1 cucharadita de vainilla
- Opcional: 2 tazas de cobertura batida sin gluten no láctea
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Precaliente el horno a 350 F.
Lavar, descascarar y cortar las fresas. Coloque en un tazón y agregue 1/2 a 3/4 taza de azúcar, según el gusto. Revuelve para combinar. Cubra y refrigere mientras se hornean los pasteles.
Engrase un molde para muffins con manteca vegetal o use moldes de papel para magdalenas.
Coloque todos los ingredientes secos en un tazón mediano y mezcle bien.
Coloque la manteca y 1/2 taza de azúcar restante en otro tazón. Con una batidora de pie o una batidora eléctrica, crema hasta que quede esponjoso.
Agregue los huevos y bata a velocidad alta hasta que se combinen con la mezcla de manteca y azúcar.
Agregue ingredientes secos a los ingredientes húmedos y bata a fuego lento hasta que estén bien combinados.
Vierta la leche de coco y la vainilla. Batir hasta que la masa esté suave y esponjosa, aproximadamente 1 minuto.
Llene cada taza de muffins aproximadamente 1/2 llena de masa.
Hornee por 20 minutos, o hasta que los pasteles estén ligeramente dorados en la parte superior y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Enfríe los cupcakes en la bandeja para hornear durante unos 10 minutos antes de retirarlos cuidadosamente.
Para servir, corte los cupcakes por la mitad y colóquelos en platos individuales. Coloque aproximadamente 1/2 taza de fresas y jugo sobre cada pastel. Cubra con cobertura batida sin gluten y sin lácteos (opcional).
Propina
- Un molde para hornear shortcake agrega una buena sangría a los pasteles, que es ideal para acurrucar las fresas y para absorber los jugos de fresa, pero no es necesario.
Etiquetas de recetas:
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