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- Total: 105 minutos
- Preparación: 60 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 8 a 10 porciones
El queso parmesano cursi, pegajoso y abundante de berenjena es la mejor comida reconfortante italiana. ¡Y no tiene que prescindir de una dieta sin gluten!
Para una versión rápida y fácil de deliciosas berenjenas a la parmesana sin gluten, sustituya los ingredientes de la salsa por su salsa de pasta sin gluten favorita comprada en la tienda. De esta manera, puede hacer una versión sin carne de berenjena sin gluten parmesano como esta adaptada de Sunset Italian Cookbook From Antipasto to Zabaglione .
Esta receta puede ensamblarse hasta un día antes, cubrirse y refrigerarse hasta que esté listo para hornear.
Ingredientes
- Para la salsa
- 2 a 2 1/2 libras de carne molida magra (o cerdo)
- 1 pimiento verde (finamente picado)
- 1 cebolla grande (finamente picada)
- 1/2 libra de champiñones (picados)
- 1 cucharada de mezcla de condimentos italianos sin gluten (Tone / Durkee / Spice Island)
- 1 lata grande (28 onzas) de tomates en lata o tomates en lata sazonados "italianos"
- 1 lata de 6 onzas de pasta de tomate
- Para la berenjena:
- 2 berenjenas medianas (recortar los extremos y cortar en rodajas de 1/4 de pulgada)
- 1/2 taza de harina sin gluten para todo uso (su receta o marca favorita, preferiblemente sin goma xantana o guar)
- 1/4 taza de aceite de oliva para freír
- 3 huevos grandes más 1/3 taza de agua (batidos juntos en un tazón pequeño)
- 1 libra de queso mozzarella (rebanado o rallado)
- 1/2 taza de queso parmesano (rallado)
- 1 cucharadita de mezcla de hierbas italianas sin gluten (para espolvorear encima)
Pasos para hacerlo
Precaliente el horno a 375 F / 190 C.
Dore la carne molida o la carne de cerdo molida en una cacerola grande hasta que esté bien cocida. Escurrir la grasa.
Agregue pimientos, cebollas y champiñones a la misma cacerola. Saltee durante unos 5 minutos, o hasta que las cebollas estén translúcidas.
Agregue 1 cucharada de condimentos italianos, tomates y pasta de tomate. Revuelva para mezclar y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos hasta que la salsa esté espesa. Revuelva con frecuencia para evitar quemaduras. (Opcional: use salsa de pasta comprada en la tienda).
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande y pesada.
Coloque la mezcla de harina sin gluten en una bolsa de plástico de 1 cuarto de galón. Agregue 3 o 4 rodajas de berenjena a la vez a la bolsa. Agite para cubrir ligeramente las berenjenas. Sumerja cada rebanada en la mezcla de huevo / agua.
Fríe las berenjenas en aceite durante unos 2 minutos, hasta que estén doradas. Gire cada rebanada y dore el otro lado. Escurrir las rodajas en una toalla de papel. Agregue más aceite de oliva a la sartén según sea necesario. Continúe hasta que todas las rodajas de berenjena se hayan dorado.
Coloque la mitad de las rodajas de berenjena en el fondo de una fuente para hornear de 13 x 9 pulgadas. Coloque la mitad de los ingredientes de la salsa sobre la berenjena. Cubra la capa de salsa con la mitad de queso mozzarella.
Repita las capas una vez. Cubra con queso parmesano rallado y espolvoree con 1 cucharadita de condimento italiano. Después de armar, puede cubrir el plato y guardarlo en el refrigerador hasta por un día antes de hornearlo.
Hornee, sin cubrir, en el horno precalentado durante aproximadamente 45 minutos o hasta que estén doradas.
Nota: Si está horneando la receta después de prepararla con anticipación, retírela del refrigerador unos 20 minutos antes de ponerla en el horno y hornee de 5 a 10 minutos adicionales o hasta que esté dorada y burbujeante en la parte superior.
Recordatorio: asegúrese siempre de que sus superficies de trabajo, utensilios, sartenes y herramientas no contengan gluten. Siempre lea las etiquetas del producto. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de contactar al fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
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