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Dados significa cortar los alimentos en cuadrados pequeños de 1/4 "con un cuchillo de cocina afilado. Estas piezas deben ser lo más parecidas posible, generalmente por el bien de la apariencia. En algunas cocinas, especialmente en la cocina del sudeste asiático, el tamaño exacto de las piezas de alimentos es importante para incluso cocinar. Este término es parte de "mise en place", que significa reunir todos los alimentos y prepararlos antes de comenzar a cocinar.
Pronunciación: dise • (verbo)
Ejemplos: Para prepararse para la fritura, corte todos los productos en trozos pequeños y uniformes.
La diferencia entre Chop, Cube, Dice y Mince
Hay un significado diferente para los términos de cocción "cortar", "cubo", "dados" y "picar". La forma más fácil de recordar estos términos es por tamaño. "Picar" se refiere a cortar los alimentos en trozos que no son necesariamente iguales, pero todos de aproximadamente 1/2 "de diámetro." Cubo "significa cortar los alimentos en trozos que son parejos, como un cuadrado. El tamaño suele ser aproximadamente el mismo que el tamaño de las piezas picadas; aproximadamente 1/3 a 1/2 ". "Dados" significa cortar los alimentos en cuadrados pequeños y uniformes de aproximadamente 1/4 "de diámetro. Y" picar "significa cortar los alimentos en pedazos pequeños y uniformes de aproximadamente 1/8" de diámetro.
Cuando comience a cocinar, puede ser útil tener una regla a mano para asegurarse de comprender el tamaño al preparar la comida.
Por qué es importante
Estas definiciones son importantes porque se usan en recetas para que los alimentos se cocinen en un momento determinado a una temperatura determinada. Por ejemplo, si pica papas pero pica cebollas para saltearlas, las papas no se cocinarán cuando las cebollas se hayan cocinado hasta convertirse en una pulpa.
Asegúrese de leer detenidamente todas las instrucciones de cocción, incluidas las descripciones de los tamaños, antes de comenzar a cocinar.
