El abeto
- Total: 16 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 1 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 238 | Calorías |
| 20g | gordo |
| 11g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 238 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 20g | 26% |
| Grasa Saturada 3g | dieciséis% |
| Colesterol 69mg | 23% |
| Sodio 110mg | 5% |
| Carbohidratos totales 11g | 4% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Proteína 4g | |
| Calcio 61mg | 5% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La salsa de rouille francesa es una salsa espesa enriquecida con pan que obtiene gran parte de su sabor y color del azafrán. Puedes pensarlo como una versión más elegante de mayonesa, y funciona bien junto con cualquier plato de pescado o sopa de pescado. Bien hecha, la rouille es una hermosa salsa de ajo picante que combina bien con camarones al vapor fríos, cualquier pescado frito o mariscos, o como una salsa con mariscos firmes a la parrilla como pez espada, esturión o lubina blanca del Pacífico.
Quizás el emparejamiento más notable para la rouille sea con la bullabesa, un famoso plato francés. Bouillabaisse es el guiso de pescado mediterráneo más famoso, hecho en ciudades portuarias de toda Provenza. Según la mitología romana, Venus, la diosa del amor, sirvió bullabesa a su esposo Vulcano, el dios del fuego, para que se durmiera mientras ella tenía una aventura con Marte, el dios romano de la guerra. Los griegos también reclaman los orígenes de la bullabesa, que data del año 600 a. C. y una sopa de pescado llamada kakavia, que según algunos escritores de comida griega fue la base de la futura bullabesa. Cualesquiera que sean sus orígenes, la bullabesa es el plato ideal para servir con salsa de rouille francesa. Prueba esta receta para hacer una auténtica y deliciosa rouille en solo minutos.
Ingredientes
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- Una pizca de azafrán
- 2 a 3 rebanadas de pan blanco (sin la corteza)
- 3 a 4 dientes de ajo (finamente picados)
- 2 yemas de huevo
- 1/4 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Sal al gusto)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Calienta el agua, el vinagre y el azafrán en un microondas durante 30 segundos. Mezcle bien hasta que tenga un líquido muy amarillo.
El abeto
Corta el pan blanco en trozos y luego vierte la mezcla de azafrán sobre ellos en un tazón grande. Mezcle bien y asegúrese de obtener todo el azafrán.
El abeto
Coloque la mezcla de pan en un procesador de alimentos y luego agregue el ajo, las yemas de huevo y el chile en polvo. Licúa durante unos 30 segundos. Raspe los lados.
El abeto
Mezcle nuevamente a baja potencia, luego rocíe el aceite de oliva lentamente.
El abeto
Vierta la salsa, que debe ser como mayonesa espesa, en un tazón y refrigere.
El abeto
¡Combínalo con pescado y disfruta!
El abeto
Consejos
- Esto se puede hacer un día antes de que lo necesite, y se mantendrá bastante bien durante tres o cuatro días cubierto en el refrigerador. Si la rouille está rígida antes de servir, puede diluirla agregando unas gotas de agua hirviendo y removiendo en la mezcla
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