La Picea / Cara Cormack
- Total: 3 minutos
- Preparación: 3 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: 1 porción
El Vieux Carre (pronunciado voh care-eh ) es un cóctel clásico directamente de la Nueva Orleans de 1930. Es una bebida compleja y fascinante que es tan popular hoy como lo fue cuando se creó por primera vez.
Este cóctel es un sorbo corto y lento que comienza con partes iguales de whisky de centeno, coñac y vermut dulce. No uno, pero se usan dos amargos y hay un toque de licor de hierbas clásico para darle aún más dimensión.
Consejo: hazte un favor y no te desvíes de la receta, este es el original y es el mejor.
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Ingredientes
- 3/4 onza de whisky de centeno
- 3/4 onza de coñac
- 3/4 onza de vermut dulce
- 1/2 onza de licor benedictino
- 1-2 guiones de amargo de Peychaud
- 1-2 guiones Angostura Aromática Amarga
- Guarnición: cereza
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
La Picea / Cara Cormack
Combina los ingredientes en un vaso mezclador lleno de hielo.
La Picea / Cara Cormack
Revuelva bien.
La Picea / Cara Cormack
Colar en un vaso antiguo lleno de hielo.
La Picea / Cara Cormack
Decorar con una cereza.
La Picea / Cara Cormack
¡Servir y disfrutar!
La Picea / Cara Cormack
La historia del cóctel Vieux Carre
Walter Bergeron creó el Vieux Carre en el Hotel Monteleone de Nueva Orleans en la década de 1930, nombrándolo después de la frase francesa que significa ' plaza vieja ' que se refería al Barrio Francés. Esto sigue siendo una especialidad del establecimiento y disfrutar de uno en el Carousel Bar giratorio de Monteleone es una experiencia memorable.
La receta se imprimió por primera vez en la edición de 1937 de " Famous New Orleans Drinks and How to Mix 'Em " y fue un gran éxito en sus primeros años. Aunque nunca se ha olvidado, el cóctel cayó en desgracia durante varias décadas y entró en una relativa oscuridad.
Todo eso cambió durante el reciente resurgimiento del interés por los cócteles clásicos y la revitalización del gran whisky de centeno. Con las habilidades de los camareros y la disponibilidad de ingredientes finos, el Vieux Carre está una vez más en la lista de excelentes bebidas de todos los entusiastas de los cócteles.
6 whiskies de centeno para probar
Aunque el whisky de centeno y el coñac son vertidos iguales en el Vieux Carre, el centeno ocupa un lugar central. Su perfil de sabor naturalmente picante lo lleva a la vanguardia de esta bebida y por eso es importante elegir un gran centeno.
Aquí hay algunos favoritos que funcionan muy bien en el Vieux Carre.
Whisky Sazerac Straight Rye: producido por la destilería Buffalo Trace, este whisky de 6 años es un original de Nueva Orleans y combina bien con el Vieux Carre y el cóctel Sazerac. (90 pruebas, 45% ABV)
Rittenhouse Rye 100 Whisky embotellado en Bond: un centeno de estilo clásico hecho por las destilerías Heaven Hill, este está lleno de sabor y no se perderá en ningún cóctel. Hay un embotellado de 80 pruebas, pero se recomienda la prueba de 100. (100 pruebas, 50% ABV)
WhistlePig 100-100 Straight Rye Whisky: un centeno más nuevo, este whisky de 10 años proviene de Vermont y es el resultado directo de la revitalización de este estilo de whisky. Si lo probaste en sus primeros años (antes de 2014), pruébalo y echa un vistazo a los centenos más antiguos de la destilería. (100 pruebas, 50% ABV)
High West Double Rye Whisky: algunos de los mejores centenos se encuentran en las destilerías más pequeñas y esta destilería de Park City, Utah, es un ejemplo perfecto. Double Rye es una mezcla de centeno de 2 y 16 años y su sabor es difícil de superar. (98 pruebas, 46% ABV)
Russel's Reserve Kentucky Straight Rye: la oferta de 6 años de esta línea especial de whiskies Wild Turkey es fantástica y el resultado de los años de la legendaria perfección de la familia Russell en la fabricación de whisky. (90 pruebas, 45% ABV)
Knob Creek Rye: si amas su bourbon, te encantará la versión de Knob Creek de whisky de centeno. Es un lote pequeño, 'pacientemente envejecido' y tiene todo el sabor que disfrutamos de esta marca. La especia de centeno solo se suma a la experiencia. (100 pruebas, 50% ABV)
El mercado del whisky de centeno continúa expandiéndose y esta receta es un lugar perfecto para explorar cualquier botella nueva que encuentre. Muchos de los mejores whiskies de centeno provienen de pequeños cerveceros artesanales, así que busque botellas que no reciban atención nacional. Hay algunas gemas ocultas por ahí.
¿Qué tan fuerte es el Vieux Carre?
Como habrás notado, la mayoría del whisky de centeno se embotella por encima de la prueba estándar 80. Esta mayor fuerza permite que esas notas picantes de centeno realmente se destaquen y se suma a la profundidad del whisky. También hace que el centeno sea una opción perfecta para cualquier cóctel de whisky.
Dicho esto, vamos a estimar el contenido de alcohol del Vieux Carre usando un whisky de centeno con sabor 100 y 100% sabor junto con un coñac suave de 80 grados. Esto hará que el Vieux Carre más fuerte tenga alrededor del 29 por ciento de ABV (prueba 58), uno de los cócteles más fuertes que puede mezclar.
Es potente, sí, pero está lleno de sabor y es por eso que la receta original hace poco menos de una bebida de 3 onzas. Ve despacio con este, ya que es muy fácil tener uno demasiado.
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