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- Total: 50 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 315 | Calorías |
| 20g | gordo |
| 33g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 315 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 20g | 25% |
| Grasa Saturada 10g | 48% |
| Colesterol 64mg | 21% |
| 14mg de sodio | 1% |
| Carbohidratos totales 33g | 12% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Proteína 4g | |
| Calcio 41mg | 3% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La tarta de manzana Tatin (tah TAN) es un clásico postre francés de manzana caramelizada. Cada cuña es más delgada que la tarta de manzana tradicional y tiene un brillo encantador y rústico. Esta receta Tatin de tarta de manzana sin gluten reemplaza los pasteles habituales a base de harina de trigo con uno hecho de harina de amaranto, harina de arroz y harina de almendras.
La tarta Tatin se originó en el Hotel Tatin en el Valle del Loira de Francia en el siglo XIX. Las hermanas Stephanie y Caroline Tatin dirigieron el hotel y crearon el delicioso postre para sus invitados. Su fama se extendió. Si bien las hermanas no nombraron el postre por sí mismas (o nunca publicaron un libro de cocina), este honor vino del autor francés Cumonsky.
Esta receta de tatin de manzana sin gluten está adaptada de una receta titulada "Tarte Tatin" de la autora británica Grace Cheetham. La receta original aparece en su libro "La Biblia de un cocinero: recetas sin gluten, sin trigo y sin lácteos".
Ingredientes
- Para la pastelería:
- 1/2 taza de harina de amaranto
- 1/2 taza de harina de almendras
- 1/3 taza de harina de arroz blanco
- 5 cucharadas de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 5 cucharadas de mantequilla (cortada en trozos pequeños)
- 1 huevo extra grande
- Para el relleno de manzana:
- 5 a 6 manzanas medianas (peladas, sin corazón y cortadas a la mitad)
- 5 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 taza de azúcar
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En un tazón grande, tamizar las harinas de amaranto, almendras y arroz. Batir en azúcar y sal.
Use un cortador de hojaldre, un tenedor o los dedos para unir la mantequilla con la harina.
Agregue el huevo ligeramente batido y revuelva hasta que la mezcla forme una bola. Envuelva en papel encerado y refrigere por 30 minutos.
En una sartén pesada de 8 pulgadas a fuego medio, derrita 5 cucharadas de mantequilla. Agregue el azúcar y cocine durante aproximadamente 1 minuto, creando una salsa de caramelo.
Coloque una capa de manzanas, cortadas hacia abajo en la sartén. Cocine a fuego lento las manzanas en salsa de caramelo durante unos 15 minutos, hasta que las manzanas estén tiernas, pero no blandas y blandas. Retire la sartén del fuego.
Precaliente el horno a 425 F.
Espolvorea ligeramente una hoja grande de papel encerado con harina de arroz. Coloque la masa de hojaldre fría sobre el papel espolvoreado con harina y cubra con una segunda hoja grande de papel encerado. Use un rodillo para hacer rodar la masa hasta aproximadamente 1/16 de pulgada de espesor. Coloque un plato de 10 pulgadas sobre la masa y use un cuchillo para cortar alrededor del plato. Esto hace un bonito círculo uniforme.
Con cuidado, levante la masa sobre el papel encerado y colóquela uniformemente sobre las manzanas en la sartén. Retire lentamente el papel encerado de la masa. Use un tenedor para presionar suavemente los bordes exteriores de la masa.
Hornee durante unos 20 minutos o hasta que la corteza de la tarta esté dorada.
Enfríe durante 5 minutos e invierta en un plato para servir de 10 pulgadas.
¡Corta, sirve y disfruta!
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