El abeto
- Total: 2 horas y 37 minutos
- Preparación: 2 horas y 30 minutos
- Cocinero: 7 minutos
- Rendimiento: 40 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 103 | Calorías |
| 8g | gordo |
| 8g | Carbohidratos |
| 1g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 40 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 103 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8g | 10% |
| Grasa Saturada 5g | 24% |
| Colesterol 25mg | 8% |
| Sodio 103mg | 4% |
| Carbohidratos totales 8g | 3% |
| Fibra dietética 0g | 2% |
| Proteína 1g | |
| Calcio 29mg | 2% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
No se puede disfrutar de una taza de café en Suecia sin un delicioso kanelbullar, la versión del país del pan de canela. A diferencia de la versión estadounidense súper dulce y súper dulce que gotea con glaseado (¡y no hay nada de malo en eso!), Los kanelbullar son más pequeños, menos pegajosos y dulces, y están cubiertos con azúcar perlado y / o almendras en rodajas. Es la especia en lugar de grandes cantidades de azúcar pegajosa lo que le da distinción a estos rollos de canela ligeros y sabrosos.
Muchos panes, panecillos y bollos de café suecos comienzan con una masa de pan de cardamomo básica. Tradicionalmente, las porciones de masa de rollo de canela se forman en una forma única, lo que las hace hermosas a la vista y maravillosas para comer. Sin embargo, la técnica es un poco complicada: torcer un trozo de masa largo y delgado y luego envolverlo sobre sí mismo, por lo que esta receta simplemente hace que enrolle la masa como un rollo de gelatina y luego la corte en trozos, similar a los bollos de canela aquí en casa.
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato de rollo de canela se divide en categorías factibles para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Ingredientes
- Para la masa:
- 2 1/2 tazas de leche
- 1 1/2 tazas de mantequilla (derretida)
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de cardamomo recién molido (de aproximadamente 25 vainas de cardamomo)
- 2 paquetes de levadura activa seca (4 1/2 cucharaditas)
- 8 a 9 tazas de harina para todo uso (o harina de pan)
- Para el llenado:
- 1/3 taza de mantequilla (derretida)
- 2/3 taza de azúcar granulada
- 2 cucharadas de canela
- 1 huevo más 2 cucharadas de agua (ligeramente batidas en un lavado de huevo)
- Guarnición: azúcar perla y / o almendras tostadas en rodajas
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato de rollo de canela se divide en categorías factibles para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Preparar la masa
Reúne los ingredientes.
Ingredientes para el relleno. El abeto
Caliente la leche hasta que hierva, apagando el calor cuando llegue al punto de escaldado (cuando aparezcan pequeñas burbujas en la parte superior).
El abeto
Agregue la mantequilla derretida, el azúcar, la sal y el cardamomo molido. Deje que la mezcla se enfríe hasta que esté "tibia con los dedos" (todavía bastante caliente, pero lo suficientemente fría como para tocarla).
El abeto
Agregue la levadura y deje reposar durante 10 minutos.
El abeto
Agregue harina a la mezcla 1/2 taza a la vez hasta que la masa esté firme y se separe de los lados de su tazón para mezclar. (Si usa una batidora de pie, cambie la paleta mezcladora por el gancho de masa después de haber agregado las primeras 5 tazas de harina. Use el gancho de masa para mezclar y amasar la masa a medida que agrega las 3 a 4 tazas de harina restantes).
El abeto
Cubra la masa en el tazón con una toalla limpia y deje crecer hasta que se duplique, aproximadamente 1 hora.
El abeto
Golpee la masa después de este primer aumento, retírela del tazón y amase ligeramente sobre una superficie enharinada hasta que quede suave y brillante. Divide la masa en dos mitades.
El abeto
Enrolle cada mitad de masa en un rectángulo de 12 por 18 pulgadas. Cepille bien cada rectángulo usando 1/3 de taza de mantequilla derretida.
El abeto
Luego haz el relleno.
Para el llenado
Reúne los ingredientes.
El abeto
Combine el azúcar y la canela en un tazón pequeño; espolvoree uniformemente sobre los 2 rectángulos. Comenzando en uno de los lados largos, enrolle cada rectángulo como un rollo de gelatina para formar un cilindro de 18 pulgadas de largo.
El abeto
Con un cuchillo afilado o dentado, corte cada cilindro en 20 rebanadas iguales.
El abeto
Coloque cada rebanada en una envoltura de papel para magdalenas y colóquelas en una bandeja para hornear. Cubra con una toalla y deje duplicar su tamaño, aproximadamente 45 minutos.
El abeto
Precaliente el horno a 425 F.
Cepille los rollos de canela levantados con huevo y espolvoree con azúcar perla y / o almendras.
El abeto
Colocar en el medio del horno y hornear durante 7 minutos, o hasta que estén dorados y firmes.
El abeto
¡Servir y disfrutar!
Cardamomo en Suecia
Es posible que esté familiarizado con esta especia fuerte en lo que respecta a la cocina india o del Medio Oriente (piense en el arroz basmati), pero tal vez no como un ingrediente en un producto horneado escandinavo. Lo creas o no, Suecia en realidad consume más cardamomo que la mayoría de los otros países y usa la especia en todo, desde platos de carne hasta postres.
El cardamomo es una semilla que crece dentro de una vaina; cada vaina contiene varias semillas y toda la vaina se puede usar entera o molida, o las semillas se pueden quitar y luego moler para usar en recetas. El cardamomo es miembro de la familia del jengibre y tiene sabores a limón, menta y humo. Su olor es fuerte, y definitivamente no pasa desapercibido en un plato. Para moler cardamomo, tuesta las vainas enteras en una sartén seca hasta que estén fragantes. Luego, retire las semillas y pulverice con un mortero y una mano de mortero o en un molinillo de café limpio. Puedes encontrar cardamomo molido en la sección de especias de algunos mercados, pero el sabor no será tan intenso como una vez que las semillas estén molidas, los aceites esenciales pierden su sabor.
Este pastel de princesa sueco es suave, hermoso y deliciosoEtiquetas de recetas:
- rollos de canela
- postre
- escandinavo
- De vuelta a la escuela
