Niña haciendo una casa de pan de jengibre.
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- Total: 60 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinero: 35 minutos
- Rendimiento: masa para una casa (para 4)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 879 | Calorías |
| 21g | gordo |
| 162g | Carbohidratos |
| 18g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: Masa para una casa (para 4) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 879 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 21g | 28% |
| Grasa Saturada 6g | 29% |
| Colesterol 452mg | 151% |
| Sodio 1351mg | 59% |
| Carbohidratos totales 162g | 59% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Proteína 18g | |
| Calcio 546mg | 42% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta de masa de pan de jengibre para una casa de pan de jengibre suizo alemana (Lebkuchenhaus) se considera pan de jengibre "estructural" porque se seca en una galleta muy dura, adecuada para la construcción. Las paredes y el techo se cortan mientras la galleta aún está caliente usando una plantilla que usted hace.
Tendrá que hacer dos lotes de esta masa para crear la casa que se muestra en estas instrucciones paso a paso de la casa de pan de jengibre, pero haga cada lote de masa por separado para obtener los mejores resultados. En otras palabras, no duplique la receta: haga dos masas de un solo lote.
Ingredientes
- 1 3/4 tazas de azúcar
- 3/4 taza de miel
- 1/4 taza de mantequilla (o margarina)
- 1 cucharada de cáscara de naranja (cáscara de limón seca, molida o fresca)
- 1 limón (o lima, jugo más agua para igualar 1/4 taza)
- 5 1/2 tazas de harina (para todo uso)
- 2 cucharadas de levadura en polvo
- 1 1/2 cucharaditas de canela
- 1 cucharadita de jengibre
- 1/2 cucharadita de clavo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1 huevo grande
- 2 yemas de huevo grandes (divididas; reserve las claras para el pegamento glaseado)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes. Precaliente el horno a 350 F.
Engrase un molde para gelatina de 12x17 pulgadas o una bandeja para hornear galletas con un labio de 1/2 pulgada.
Mezcle el azúcar, la miel y la mantequilla en una cacerola y hierva. Hervir por varios minutos. (El azúcar no se disolverá, pero la mezcla debe ser de color amarillo claro y bien mezclada). Retirar del fuego, agregar la cáscara de naranja o la cáscara de limón y la mezcla de jugo de limón y agua, y revolver hasta que esté completamente incorporado. Dejar enfriar un poco.
En un tazón grande separado, mezcle la harina con el polvo de hornear, la canela, el jengibre, el clavo, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica. Retire 2 tazas en un tazón grande para mezclar, agregue la mezcla de azúcar ligeramente enfriada de la cacerola y mezcle hasta que quede suave.
Agregue 1 huevo entero y 1 yema de huevo y bata hasta que quede suave. Agregue el resto de la harina, 1 taza a la vez.
Ajusta la consistencia de la masa. (Debería poder manejar la masa con las manos fácilmente). Agregue agua o harina, si es necesario, 1 cucharada a la vez para alcanzar la consistencia de la masa de galletas del refrigerador.
Extienda la masa sobre una tabla ligeramente enharinada (casi sin harina) hasta casi el tamaño de su molde de gelatina. Transfiéralo a la sartén y presiona o enrolla la masa en las esquinas, manteniendo el grosor uniforme. Si sigue la guía paso a paso para la casa Swiss Chalet, enrolle un lote de masa en cuerdas largas y colóquelas una al lado de la otra. Usa la masa extra para hacer fascia y postes de cerca. Póngalos en otra bandeja de horno.
Mezcle la segunda yema de huevo con 1 cucharada de agua y cepille sobre la masa. Coloque nueces decorativas sobre la masa, si está utilizando.
Hornee en horno precalentado durante 30 a 35 minutos. Retire y corte en formas usando una plantilla antes de que se enfríe por completo. No olvide cortar puertas y ventanas como lo desee. Tienes aproximadamente 1/2 hora para hacer esto. Si la lámina de masa se enfría, necesitará usar una sierra de calar para realizar más cortes u hornear otro lote.
¡Disfrutar!
Propina
- Puede moler la cáscara de naranja seca en un molinillo de café limpio y agregarlo a la mezcla de azúcar. Para cuando se rehidrata y hornea, se siente y sabe mucho a piel de naranja confitada.
Variación de receta
- Puede usar un producto llamado Lebkuchengewürz, o especias de pan de jengibre, de Alemania, que consiste en canela, clavo, cardamomo, cilantro, macis, nuez moscada, semillas de anís, pimiento y cáscara de limón. Use 1 cucharada y omita las otras especias en esta receta.
Aquí hay más información sobre cómo construir una casa de pan de jengibre con plantillas y una receta para la formación de hielo real, el mortero que mantiene la casa unida.
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