Brian Yarvin / Fotógrafo Choice RF / Getty Images
- Total: 5 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: 2 tazas (4 porciones)
Sin queso no es fácil. El queso ricotta tiene una opción sin lácteos. Ya sea vegano, con una dieta baja en grasas o simplemente cortando productos lácteos, esta receta lo ayudará a obtener su queso sin romper su dieta.
Saludable y ligero, esta sustitución de queso ricotta es ideal para platos de pasta como lasaña, manicotti y ravioles, y también funciona bien en horneados de verduras y guisos. Esto también es refrescante como una adición fresca y cremosa a una ensalada fresca. Si bien la mayoría de las recetas con tofu requieren que se drene, no es necesario que lo haga para esta receta; solo abre la caja!
Elección de tofu para ricotta sin lácteos
Hay dos tipos principales de tofu: tofu de seda y regular. Vienen en una variedad de texturas: extra suave, suave, mediana, mediana firme, firme, extra firme y súper firme. El tofu no sedoso también se conoce como tofu regular. Esta receta requiere específicamente tofu de seda extra firme. Es posible que el tofu de seda esté empaquetado de manera diferente al tofu normal, lo que significa que el tofu de seda puede estar en un área diferente de la tienda de comestibles. Debido a que el tofu de seda no requiere refrigeración, es posible que tenga que buscar más para encontrarlo. También encontrarás variedades sólidas y desmenuzadas de tofu de seda. La mejor opción para ir es drenada y desmenuzada. Aunque esta receta enumera las instrucciones para machacar el tofu con un tenedor, comprarlo desmenuzado ayudará a que los ingredientes restantes se combinen mejor con él y a crear una consistencia más uniforme que algunos prefieren con el queso ricotta. Algunas recetas veganas de queso ricotta requieren mezclas, pero esta no. Si te gusta una textura más suave, puedes mezclar los ingredientes.
Almacenamiento de ricotta sin lácteos
El queso ricotta sin lácteos tiene una vida útil muy corta, a diferencia del queso ricotta normal, que puede durar hasta 1-2 semanas después de abrirse, pero esta opción de ricotta sin lácteos solo dura hasta 3 días. Si no planea comer toda la porción durante este corto tiempo, reduzca la receta a la cantidad perfecta para usted.
Para los veganos estrictos que no consumen miel, el uso de néctar de agave también funciona.
Ingredientes
- 2 bloques de 12 onzas de tofu de seda (extra firme)
- 1 cucharadita de miel (o néctar de agave)
- 2 cucharaditas de vinagre de manzana
- 2 cucharaditas de sal, más más al gusto
Pasos para hacerlo
En un tazón pequeño, triture el tofu con un tenedor o desmenúcelo con las manos.
Mezcle los ingredientes restantes hasta que estén bien combinados.
Ricotta se mantendrá durante 3 días en un recipiente hermético en el refrigerador.
Etiquetas de recetas:
- tofu
- guarnición
- americano
- mezclar / batir
