Crédito: Philippe Desnerck / Getty Images
- Total: 35 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 128 | Calorías |
| 2g | gordo |
| 19g | Carbohidratos |
| 11g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 128 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 2g | 3% |
| Grasa Saturada 0g | 2% |
| Colesterol 19mg | 6% |
| 166mg de sodio | 7% |
| Carbohidratos totales 19g | 7% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| Proteína 11g | |
| Calcio 52mg | 4% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Ghost Pepper asusta a mucha gente. Bueno, tiene una calificación de unidad de calor Scoville de más de un millón, por lo que no es exactamente leve. Sin embargo, si usa una cantidad muy pequeña, puede obtener un sabor único con la cantidad justa de calor.
Mientras que Ghost Pepper se usa generalmente para cocinar en la cocina mexicana, tanto en salsas como en salsas picantes, aquí usamos bacalao como agente saborizante. Esto se debe a que el bacalao es ligero y tiene una textura muy suave. Si complementa esta suavidad con el intenso calor del chile fantasma, obtiene una combinación diversa de sabor / textura. Además, agregas la dulzura de la miel y tienes la comida perfectamente condimentada.
Luego, a medida que combinemos esto con un puré de coliflor suave y cremoso, sus amigos no paleo estarán ansiosos por comenzar su propio estilo de vida paleo. Dicho esto, si no eres fanático del puré de coliflor, entonces diríamos que te lo estás perdiendo seriamente, pero también diríamos que puedes combinar este bacalao dulce picante con un vegetal o ensalada diferente como esta primavera mezcla ensalada con higos frescos.
También puede usar un tipo diferente de pescado si así lo desea, solo tenga en cuenta que el bacalao es excelente porque tiene un carácter sutil que podría ser más prominente en otros tipos de pescado (como el salmón).
Ingredientes
- Para el bacalao:
- 4 filetes de bacalao
- 2 cucharadas de miel (cruda, natural)
- 1/4 cucharadita de polvo de chile fantasma
- Para el puré de coliflor:
- 1 cabeza de coliflor (cortada en floretes y hervida hasta que esté tierna)
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal picante (o al gusto)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Precaliente el horno a 375 F.
Para comenzar los filetes de bacalao, comience mezclando miel y chile fantasma en polvo en un tazón pequeño. Coloque los filetes de bacalao en una bandeja para hornear con borde que esté forrada con papel pergamino.
Con un pincel de repostería, aplique ligeramente la mezcla de miel / chile fantasma sobre cada filete. Espolvorea con un poco de sal por encima. Una vez glaseado y sazonado, coloque los filetes en el horno y hornee durante aproximadamente 8 a 10 minutos. Una vez que el pescado esté bien cocido (se desmenuce fácilmente con un tenedor), retírelo del horno y déjelo reposar.
Mientras los filetes se enfrían, comience el proceso de puré de coliflor. En un procesador de alimentos o licuadora, coloque sus floretes de coliflor hervidos y colados. Agregue el aceite de oliva y un poco de sal y pimienta y pulse hasta que las flores de coliflor tengan una textura suave y cremosa.
Cuando el puré de coliflor alcance la consistencia adecuada, coloque el puré y los filetes como desee. Las guarniciones opcionales incluyen cilantro fresco picado o simplemente una pizca de hojuelas de pimiento rojo.
Tenga precaución al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen en todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio del camino hacia arriba, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
Etiquetas de recetas:
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