Judy Ung
- Total: 18 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 8 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 222 | Calorías |
| 9g | gordo |
| 22g | Carbohidratos |
| 12g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 222 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9g | 12% |
| Grasa Saturada 2g | 9% |
| Colesterol 112mg | 37% |
| Sodio 294mg | 13% |
| Carbohidratos totales 22g | 8% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Proteína 12g | |
| Calcio 96mg | 7% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El gratinado es un plato horneado francés que ha sido adoptado apasionadamente por la cocina japonesa. Similar a su versión original en francés, el gratinado japonés se hornea o se asa a la parrilla hasta que se forme una costra dorada, generalmente de queso o pan rallado. El contenido del gratinado es cremoso, rico y a base de salsa blanca, a menudo con varias verduras, proteínas o mariscos.
Esta versión de ajo calamares del gratinado japonés difiere del cremoso gratinado típico en que los calamares se cocinan previamente y luego se asan con una generosa porción de pan rallado panko de ajo y parmesano, y la crema se omite por completo.
El resultado es un gratinado más ligero y crujiente que es el acompañamiento perfecto para un vaso de cerveza japonesa o sake. La adición de perejil italiano recién picado agrega un sabor refrescante al gratinado al ajo, y una llovizna de aceite de oliva agrega solo un toque de riqueza.
Ingredientes
- 1/3 a 1/2 libra de anillos de calamar calamares frescos
- 2/3 a 1/2 1 taza de pan rallado
- 1 a 2 cucharadas de queso parmesano (rallado, al gusto)
- 2 cucharaditas de ajo (picado)
- Pizca de sal marina (o al gusto)
- Pizca de pimienta negra (o al gusto)
- 3 cucharadas de perejil italiano (picado)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Opcional: 1 porción de mantequilla sin sal
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Corta los calamares frescos en anillos pequeños.
En una sartén pequeña, caliente una pequeña cantidad de aceite de oliva, agregue los anillos de calamares, sazone con sal y pimienta y saltee rápidamente hasta que los calamares estén cocidos. Retirar del fuego y dejar de lado.
En un tazón mediano, combine las migas de pan panko, el queso parmesano rallado seco, el ajo picado y el perejil picado (reserve un poco de perejil para decorar). Mezcle hasta que se incorporen los ingredientes. Sazone la mezcla de panko con sal y pimienta.
Cubra con aceite de canola una fuente poco profunda para hornear u otro spray para cocinar para evitar que se pegue.
Agregue aros de calamares cocidos al molde para hornear.
Coloque la mezcla de ajo y panko sobre los calamares y cúbralos generosamente. Parecerá que hay un exceso de mezcla de panko, pero cuando se hornee, agregará un sabor delicioso y crujiente al plato. Sazone con un toque más de sal y pimienta, opcional.
Rocíe una porción generosa de aceite de oliva sobre el gratinado. Para un sabor más rico, cubra una porción de mantequilla y espolvoree encima del gratinado.
En un horno u horno tostador, asa el gratinado hasta que el gratinado tenga una costra dorada o hasta el color deseado. Decorar con perejil picado adicional.
¡Sirve de inmediato y disfruta!
Consejos
- Opcionalmente, agregue trozos de mantequilla sin sal en cubos encima de las migas de pan para obtener un sabor más rico. Hornee los calamares gratinados en una fuente para hornear estilo familiar más grande, u hornee en moldes más pequeños.
Etiquetas de recetas:
- Calamares
- aperitivo
- fusión
- cena familiar
