Philip Gould / Getty Images
Cuando abres una botella de salsa de pimienta Tabasco, tu nariz se encuentra inmediatamente con el aroma único que es icónico de esta salsa. El olor recuerda al vinagre seguido de una picante: si disfrutas de esa patada picante, no puedes oler a Tabasco sin que te haga agua la boca.
Tabasco se encuentra entre las salsas picantes más populares del mundo. NPR escribió una gran descripción de la popularidad de Tabasco: "Es a la salsa picante lo que Kleenex es al tejido y Xerox a la copia". Si te encanta la salsa picante, lo más probable es que siempre haya una botella de Tabasco en tu cocina.
Es difícil imaginar una sartén de desayuno, hash browns, Bloody Marys, pizza, alitas de pollo, comida cajún, arroz frito y muchos otros alimentos sin unas gotas de salsa Tabasco. Es un potenciador de sabor fascinante con una historia aún más fascinante.
Datos rápidos y divertidos de Tabasco
- Edmund McIlhenny produjo la salsa Tabasco por primera vez en 1868 en Avery Island, Louisiana. La salsa todavía se produce en el mismo lugar que en el siglo XIX. Además, el proceso sigue siendo prácticamente el mismo, por supuesto, las instalaciones se han modernizado a lo largo de los años. La salsa lleva el nombre de la variedad de chile, que se utiliza para producirla, conocida como Capsicum frutescens o el pimiento tabasco. McIlhenny recibió semillas de este pimiento que luego plantó en Avery Island para cultivar y producir la salsa picante Tabasco. Se cree que esas semillas fueron traídas de México o América Central. Para distribuir la salsa en los primeros años, McIlhenny usó botellas de colonia desechadas. A medida que pasaron los años y Tabasco se hizo más popular, los McIlhenny necesitaban expandir sus campos de cultivo de chile. Aunque algunos de los pimientos todavía se cultivan en Avery Island, la compañía ahora tiene productores en toda América Latina. Independientemente del lugar, se cultivó, todas las semillas se originan en la Isla Avery y luego se transportan a los campos de cultivo en los diferentes países. Los pimientos siempre se cosechan a mano de la misma manera que fueron creados por el creador original, Edmund McIlhenny. Después de ser recogidos de los campos (en todo el mundo), los chiles regresan a las instalaciones de producción en Avery Island. Allí, se convierten en un puré con sal (que proviene de la isla Avery) que luego se almacena en barriles de roble blanco. Los barriles se sellan, luego se vierte una capa de sal sobre la parte superior y luego se deja envejecer durante tres años antes de continuar. Después de envejecer, se verifica la calidad del puré y luego se lleva a máquinas para mezclar con vinagre y agitar durante aproximadamente un mes. Después de mezclar, la pulpa y las semillas se separan de la salsa, luego se vierten en los frascos, se etiquetan y están listos para su distribución. La salsa ahora se vende en más de 160 países de todo el mundo y las etiquetas se traducen a 22 idiomas y dialectos. Tabasco es incluso parte de los menús oficiales del transbordador espacial y se entrega a los soldados estadounidenses de ultramar en sus MRE o comidas listas para comer. Una de las muchas cosas maravillosas que le encanta de la salsa de pimienta Tabasco es la lista de ingredientes naturales que incluye tres ingredientes simples: vinagre, pimiento rojo y sal. Como no hay conservantes, esto puede hacer que la salsa se separe y, por lo tanto, la necesidad de agitarla antes de usarla. Tabasco está certificado como Kosher, Halal y sin gluten. En cada cucharadita de Tabasco, hay 0 calorías, grasas, carbohidratos y proteínas. Contiene 35 mg (1% DV) de sodio. Según la compañía "… otras salsas picantes pueden contener de cuatro a cinco veces más sodio que la Salsa Roja Original de TABASCO® por porción…" La salsa Tabasco original tiene una calificación Scoville de 2, 500 a 5, 000 SHU. La variedad habanero es la más picante de la colección, pero la original es la segunda más picante. Según el sitio web de Tabasco, "una botella de 2 onzas de nuestra salsa roja original contiene al menos 720 gotas". (Hay 60 gotas por cucharadita; 3 cucharaditas por cucharada; 2 cucharadas por onza líquida y 2 onzas líquidas por botella).
