Cynthia Nelson
- Total: 60 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 50 minutos
- Tiempo de descanso para la masa de bola de masa: 20 minutos.
- Rendimiento: sirve de 4 a 5
La sopa de tacón de vaca (también llamada sopa de pie de vaca) es una de las sopas más queridas en el Caribe. Abundante y siempre abundante, se cocina con guisantes amarillos, algunas verduras y, por supuesto, albóndigas.
Los tacones de vaca se venden en casi todos los mercados y supermercados en el Caribe. Dependiendo de su ubicación, es posible que solo pueda obtener esta delicadeza de su carnicero.
Una olla a presión es la mejor olla para hacer esta sopa, ya que el tacón de vaca tarda mucho tiempo en cocinarse. Si usa una olla, aumente el tiempo de cocción y el agua. El objetivo es cocinar el talón de la vaca hasta que esté tierno y se caiga.
Ingredientes
- 2 cucharaditas de aceite
- 1 taza de cebolla (cortada en cubitos)
- 6 ramitas de tomillo (divididas)
- 2 libras de tacón de vaca (picado)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1/2 taza de guisantes amarillos
- 6 a 8 okra
- 2 zanahorias (cortadas en rodajas de 1 pulgada)
- 12 albóndigas de harina
Pasos para hacerlo
Caliente el aceite en una olla a presión.
Agregue las cebollas y la mitad del tomillo y saltee hasta que las cebollas estén translúcidas, de 2 a 3 minutos.
Agregue el talón de vaca junto con sal y pimienta al gusto y saltee durante 3 minutos.
Agregue 5 tazas de agua, revuelva, cubra la olla a presión y deje cocinar por 30 minutos. Comienza a cronometrar después del primer silbato.
Suelte la válvula de la olla a presión para dejar salir el vapor. Abra la olla a presión y agregue los guisantes y más agua. Debe haber suficiente agua para cocinar los guisantes y hacer una sopa.
Agregue más tomillo y deje que los guisantes y el talón de vaca se cocinen a fuego alto hasta que los guisantes se ablanden.
Agregue okra y albóndigas a la olla, cubra y deje cocinar por 6 a 8 minutos o hasta que las albóndigas estén bien cocidas. Pruebe la sopa para sazonar y ajuste la sal y la pimienta en consecuencia.
Revuelva y sirva.
Etiquetas de recetas:
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