Tazón de polenta con hierbas. Alexandra Grablewski / Photodisc / Getty Images
- Total: 35 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
La polenta, la respuesta italiana a la papilla de harina de maíz, es sabrosa, extremadamente versátil y un acompañamiento ideal para todo tipo de cosas. Aunque se puede comprar ya hecho, los puristas dicen que lo que uno hace en casa es mejor. En resumen, cómo hacer polenta.
Ingredientes
- 1 libra (un poco más, molido grueso, desea harina de maíz con la consistencia de arena de grano fino a medio, no harina)
- 2 cuartos de agua (hirviendo, tenga más a mano)
- 1 cucharadita de sal (colmado)
Pasos para hacerlo
Pon el agua al fuego en una olla de fondo ancho y agrega la sal.
Cuando hierva, agregue la harina de maíz en un flujo muy lento (no desea que la olla deje de hervir), revolviendo constantemente con una cuchara de madera para evitar que se formen grumos.
Continúe revolviendo, en la misma dirección, mientras la papilla se espesa, durante aproximadamente media hora (cuanto más agite, mejor será la polenta; la polenta terminada debe tener la consistencia de un puré de papas firme), agregando agua hirviendo según sea necesario. La polenta se hace cuando se despega fácilmente de los lados de la olla.
Hacer polenta desde cero de esta manera requiere un gran esfuerzo porque realmente tienes que revolver constantemente, o la polenta se pegará al fondo de la olla y se quemará. Si le gusta la polenta, debería considerar comprar un fabricante de polenta, que es una olla con una paleta impulsada por motor que se encarga de la agitación por usted. Además, si bien la polenta es agradable durante todo el año, hacerlo en verano calentará su cocina, algo que probablemente preferiría prescindir. La polenta preparada comercialmente no tiene la consistencia de la variedad casera, pero funcionará y ahorra mucho tiempo.
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