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Los hongos secos chinos (también llamados hongos negros o hongos shiitake secos) tienen un intenso sabor a carne que mejora el sabor de las sopas, los salteados y los platos estofados. Sin embargo, los hongos secos primero deben ser rehidratados. Esto es cierto incluso si planea usarlos en una sopa o caldo. Además de darles una textura más gruesa, remojar los hongos secos ayuda a eliminar las partículas de suciedad.
Pasos sencillos para rehidratar los hongos secos chinos
- Enjuague suavemente el hongo shiitake seco con agua fría. Coloque los hongos secos en un recipiente con agua tibia para cubrir. (Nota: probablemente necesitará colocar un plato pequeño, la tapa de una olla u otro elemento encima del tazón para evitar que los hongos floten). Remoje los hongos secos chinos en agua tibia durante aproximadamente 20 a 30 minutos o hasta ablandado El tiempo exacto de remojo dependerá del grosor de las tapas. La temperatura del agua tibia debe ser aproximadamente la misma temperatura que el agua del baño.
Si tiene prisa, remoje los hongos secos en agua caliente durante 15 a 30 minutos. Esto no es ideal, porque el agua caliente afectará el sabor de los hongos. Después de haberlos ablandado en agua caliente, encontrará que los hongos shiitake secos no son tan aromáticos como suelen ser.
El agua fría es definitivamente la mejor manera de rehidratar los hongos shiitake secos, ya que ayuda a que los hongos conserven todo su sabor.
Ahorre hongos por meses deshidratándolosQué hacer con el líquido de remojo sobrante
El líquido de remojar los hongos secos se puede usar para mejorar el sabor de una sopa o un líquido para estofar o se puede agregar a las verduras salteadas para evitar que se sequen. También es un excelente sustituto vegetariano / vegano para el caldo de pollo en las recetas.
Y no tire los tallos de hongos cortados; son una excelente manera de agregar sabor extra a una sopa. Simplemente selle en una bolsa de plástico y congélelo hasta que lo necesite.
Deliciosas recetas con hongos secos chinos
- Cubitos de pescado salteados: los champiñones chinos añaden un sabor terroso a esta receta. Delicia de Buda: una versión simplificada del popular plato vegetariano, tradicionalmente servido el primer día del Año Nuevo chino. Tofu a la brasa: en esta receta, tofu mediano o suave y las verduras se cuecen en una mezcla simple y sabrosa de salsa de soja, caldo y azúcar, con un toque de aceite de sésamo asiático al final.
