La pícea come / Teena Agnel
- Total: 80 minutos
- Preparación: 50 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 1 pastel (16 porciones)
Este es un pastel de coco fresco delicioso y húmedo con glaseado esponjoso. Haga este pastel como un postre especial para Pascua, Navidad u otra cena especial o reunión familiar.
Ingredientes
- Para el pastel
- 3/4 taza de leche de coco (o leche entera normal con grasa, o una combinación de leche de coco y leche regular)
- 1/2 taza de coco fresco (rallado)
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 1/4 tazas de harina para pasteles (o harina de repostería)
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 10 cucharadas de mantequilla
- 1 1/2 tazas de azúcar granulada
- 3 huevos grandes
- Para el glaseado de coco esponjoso
- 1/2 taza de agua
- 1 taza de azúcar granulada
- 2 claras de huevo grandes
- 1 1/2 a 2 1/2 tazas de coco fresco (rallado)
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este postre de pastel de coco se divide en categorías factibles para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Hacer el pastel
Reúne los ingredientes.
La pícea come / Teena Agnel
Engrase 2 moldes para pasteles redondos (9 pulgadas); forre los fondos con rondas de papel pergamino o papel encerado. Engrasa y enharina el papel y los lados de las sartenes; dejar de lado. Caliente el horno a 350 F.
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Calienta la leche de coco con 1/2 taza de coco y la 1 cucharadita de vainilla hasta que esté caliente.
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Poner en la licuadora y procesar hasta que el coco esté finamente picado. Dejar de lado.
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Tamizar la harina de la torta en un bol con el polvo de hornear y la sal; dejar de lado.
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En un tazón de batidora eléctrica, bata la mantequilla hasta que esté ligera y cremosa.
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Agregue gradualmente las 1 1/2 tazas de azúcar, unas cucharadas a la vez, raspando el tazón y batiendo durante aproximadamente un minuto después de cada adición.
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Agregue los 3 huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición, raspando los lados del tazón con frecuencia.
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Lentamente, agregue aproximadamente un tercio de la mezcla de harina a la mezcla de crema, junto con la mitad de la mezcla de leche / coco / vainilla. Batir a baja velocidad hasta mezclar.
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Raspe el tazón y repita con otro tercio de la mezcla seca y la mezcla de leche restante.
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Raspe el tazón y repita con la mezcla de harina restante. Raspe el tazón y continúe batiendo a baja velocidad durante unos segundos.
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Coloca la masa en las dos bandejas para hornear, extendiendo uniformemente.
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Hornee durante unos 30 minutos, o hasta que se doren y los lados se separen de los lados de los moldes.
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Enfriar en sartenes en bastidores durante 15 minutos.
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Invierta en bastidores que hayan sido rociados con un poco de revestimiento antiadherente para enfriarlos completamente.
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Hacer el glaseado
Reúne los ingredientes.
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Lleve a hervir la 1/2 taza de agua y 1 taza de azúcar; cubra y cocine sin revolver durante 1 minuto.
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Destape y hierva, revolviendo con frecuencia hasta que la mezcla esté lo suficientemente caliente como para hacer girar un hilo cuando se caiga un poco de una cuchara, o hasta aproximadamente 230 F. Retire del fuego y reserve.
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En el tazón de la batidora eléctrica, con un accesorio para batir si está disponible, batir los huevos hasta que se formen picos suaves y esponjosos cuando levante los batidores o bata.
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Aún batiendo a alta velocidad, agregue gradualmente el jarabe de azúcar en una corriente delgada. Continúa batiendo hasta que el glaseado esté esponjoso y tenga picos.
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Ensamblar el pastel
Invierte uno de los pasteles en un plato para servir.
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Escarche la parte superior y los lados con glaseado.
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Coloque la segunda capa encima de la primera y congele la parte superior y los lados libremente.
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Espolvorea el coco recién rallado sobre la parte superior del pastel y echa el coco suavemente a los lados.
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¡Corta, sirve y disfruta!
La pícea come / Teena Agnel
Variaciones de recetas
- Las variaciones básicas incluyen pastel de coco con crema agria y pastel de coco con fresa.
Etiquetas de recetas:
- pastel
- Pastel con cubierta de coco
- postre
- americano
