La Picea / Diana Rattray
- Total: 50 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 1 corteza de pastel = 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 155 | Calorías |
| 13g | gordo |
| 8g | Carbohidratos |
| 1g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 masa de tarta = 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 155 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 13g | 17% |
| Grasa Saturada 7g | 34% |
| Colesterol 24mg | 8% |
| 178 mg de sodio | 8% |
| Carbohidratos totales 8g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Proteína 1g | |
| 27mg de calcio | 2% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este es un pastel de tarta básico hecho con mantequilla fría y manteca. Ponga la mantequilla cortada y la manteca en el congelador durante unos 15 minutos antes de comenzar el pastel.
La receta es suficiente para una corteza, y se duplica fácilmente para una tarta de dos costras o dos tartas de corteza única.
Ingredientes
- 6 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de manteca
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1/4 cucharadita de sal
- 3 a 4 cucharadas de agua (helada)
Pasos para hacerlo
Corte la mantequilla y la manteca en trozos pequeños y póngala en el congelador durante 10 a 15 minutos antes de comenzar.
Tamizar la harina y la sal en un tazón; tamizar de nuevo. Corte la mantequilla fría y la manteca con una licuadora de repostería o dos cuchillos hasta que la grasa sea del tamaño de guisantes pequeños. Agregue 3 cucharadas de agua helada y revuelva con un tenedor. Agregue más agua helada, aproximadamente 1/2 a 1 cucharadita a la vez, hasta que la masa comience a agruparse.
Tan pronto como esté lo suficientemente húmedo como para formar una bola, forme la masa en un disco plano y envuélvala en una envoltura de plástico. Refrigere por al menos 30 minutos.
Maneje la masa lo menos posible. Extienda la masa de hojaldre fría sobre una superficie enharinada hasta un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. La masa debe ser aproximadamente 1 1/2 pulgadas más grande que el molde para pastel.
La receta hace suficiente para una corteza. Duplique la receta para un pastel de doble corteza o dos pasteles de corteza simple.
Para una corteza ciega al horno
Si una receta requiere una corteza precocida o horneada a ciegas, forre la masa con papel de aluminio o papel de pergamino y llénela con pesas para tarta o frijoles secos. Precaliente el horno a 400 F. Reduzca el fuego a 375 F y hornee la corteza durante 15 minutos. Retire los pesos de pastel y papel aluminio y continúe horneando durante unos 12 a 15 minutos más.
Coloque en una rejilla para enfriar y luego llene como lo indique la receta.
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