StockFood / oodcollection / Getty Images
- Total: 20 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
En el dialecto de Frankfurt, esta receta de crema agria y hierbas se llama grie soβ . Puede encontrar las hierbas utilizadas en esta salsa envasadas juntas y preparadas para la cocina en la región de Frankfurter en Alemania. Nadie más los vende así, por lo que debe armar su propia mezcla si no vive en el área de Frankfurt.
Estas hierbas en alemán son borretsch, kerbel, kresse, petersilie, pimpinelle, sauerampfer und schnittlauch (borraja, perifollo, berro, perejil, ensalada de burnet, acedera y cebollino). Algunas de estas hierbas son difíciles de encontrar fuera de Alemania. Puede convertirse en un experto en la recolección de hierbas silvestres, o varias compañías de semillas venden las semillas más extrañas, como la borraja y la pimpinela (burnet de ensalada).
Esta salsa se sirve fría sobre huevos cocidos o papas hervidas calientes.
Ingredientes
- 2 yemas de huevo grandes (cocidas)
- 1 cucharada de aceite (nuez u otro aceite neutro)
- 1 a 2 cucharaditas de jugo de limón
- 2/3 taza de quark
- 2/3 taza de yogur griego (crema completa)
- 2/3 taza de crema agria o crema fresca
- 10 a 12 onzas de hierbas frescas (cantidades aproximadamente iguales de perejil, berro, cebollino, borraja, burnet de ensalada, acedera, perifollo)
- Pizca de pimienta recién molida
- Sal de rociada
- 1 cucharadita de jugo de limón (o al gusto)
- 4 papas (hervidas)
- 8 huevos grandes (cocidos)
Pasos para hacerlo
En un tazón mediano, triture las yemas de huevo con el aceite y mezcle para formar una pasta suave. Agregue una cucharadita o dos de jugo de limón.
Mezcle el quark, el yogur y la crema agria. Agregue las hierbas y luego sazone al gusto con pimienta, sal y jugo de limón.
Transfiera a un procesador de alimentos o licuadora y procese hasta que las hierbas se reduzcan a trozos muy pequeños y la crema sea de color verde brillante. Puede elegir tamizar la mezcla en un tazón para eliminar trozos grandes de hierba o yema de huevo.
Sirva frío sobre papas hervidas calientes y huevos cocidos.
Variaciones de recetas
- Agregue eneldo o bálsamo de limón. Intente usar esta salsa como salsa para pan o aderezo para ensaladas.
Etiquetas de recetas:
- Patata
- alemán
- cena familiar
- condimento
