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- Total: 30 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
Esta receta muy simple combina la gordura lujosa del foie gras con la acidez del brandy de manzana. Es una combinación divina que seguramente será la favorita de la fiesta.
El foie gras de grado B más barato es perfectamente adecuado para esta receta. Incluso puede usar el foie gras enlatado, aunque hay una pérdida definitiva de sabor.
Ingredientes
- 8 onzas de foie gras fresco (grado B, cortado en trozos de 1 pulgada, sin venas)
- 1/4 taza de pomme de vie (brandy de manzana)
- 8 onzas de mantequilla sin sal (temperatura ambiente, suave)
- Sal y pimienta (al gusto)
- 1 barra de brioche
- 1 manzana
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Calienta una sartén antiadherente hasta que esté muy caliente. Agregue el foie gras y saltee durante unos 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Pon el foie gras en un procesador de alimentos equipado con la cuchilla para picar. Con el procesador funcionando a baja velocidad, agregue lentamente el brandy y la mantequilla ablandada.
Continúe mezclando hasta que tenga una consistencia suave. Pruebe y agregue sal y pimienta a su gusto.
Pon la mezcla en un tazón para servir. Cubra con papel plástico y enfríe en la nevera durante al menos 2 horas.
Corta el brioche en rodajas y tuesta.
Corta la manzana en trozos.
Sirve tu foie gras con las rebanadas de brioche y las rodajas de manzana.
¡Disfrutar!
Propina
Para una presentación más elegante, use una bolsa de pasteles con anticipación para mezclar porciones en tostadas individuales.
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