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Construya su propio horno de pizza al aire libre y podrá disfrutar de los placeres combinados de pizza, al aire libre y un fuego de leña. Cada vez que comes pizza de leña, esto no es un truco o un simple retroceso. El pequeño interior de mampostería del horno de leña aumenta exponencialmente el calor a temperaturas que superan con creces cualquier cosa que se encuentre en el horno de su cocina. Un secreto de la masa de pizza cocinada a la perfección masticable es un horneado extremadamente caliente durante períodos cortos: a menudo oscila entre 750 y 1.200 grados Fahrenheit durante poco más de un minuto o dos. El otro secreto, por supuesto, es el rico y sabroso sabor que imparte el humo de la madera. Es un sabor que ningún horno de cocina puede igualar. Deje que este horno de pizza al aire libre complemente el patio de su patio trasero o agréguelo a su cocina al aire libre.
Herramientas y suministros que necesitará
Base de horno
- Hormigón de fraguado rápido Pieza de panel de fibra de densidad media (MDF) con revestimiento de melamina de 4 pies por 4 pies, espesor común Malla de acero corrugado de 3/4 de pulgada, calibre 10, tornillos al ras, 1 5/8 de pulgada Calafateado de silicona, negro u otro color oscuro Agente de liberación: aceite mineral o cera en pasta
Horno
- Ladrillos decorativos Mortero Cartón de desecho (2) pedazos de MDF, OSB o madera contrachapada, cada uno de 18 pulgadas por 18 pulgadas 75 libras de arena Láminas de plástico Diámetro de 6 pulgadas por tubo redondo de conducto de metal de 2 pies
Herramientas
- Sierra circularTaladro sin cuerdaMarzo de gomaTubo para mezclar hormigónBotella pulverizadora llena de aguaCortes metálicos o sierra para metalesJigsawLápiz de carpinteroPaleta de temporada
Instrucciones
Crea una base ignífuga para el horno
Un horno de pizza al aire libre es esencialmente un fuego de leña contenido, por lo que necesitará una base sólida e ignífuga. Si bien puede crear una base de adoquines de concreto, una losa de concreto rugosa específicamente diseñada para este propósito le brinda la mayor flexibilidad en términos de tamaño y apariencia. Eche la losa lo más cerca posible de la ubicación eventual del horno de pizza.
Construya un molde de MDF con revestimiento de melamina cortando primero una pieza grande para la parte inferior del molde, luego cuatro piezas laterales. Corte la pieza inferior a cualquier tamaño de su elección o 36 pulgadas por 36 pulgadas. Con los recortes o la sierra para metales, corte la malla a 35 pulgadas por 35 pulgadas. Con la sierra circular, rasgue otra pieza de madera MDF en tiras de 2 3/4 pulgadas de ancho y 36 pulgadas de largo.
Fije estas paredes laterales a los lados del fondo del molde de concreto con los tornillos para paneles de yeso de 1 5/8 pulgadas. Inyecte la silicona en todos los ángulos de 90 grados en el molde y alise con el dedo. Después de que el calafateo se haya curado, cubra el molde con el agente de liberación.
Mezcle el concreto y vierta 1 pulgada del concreto en el molde. Coloque la malla sobre el concreto, luego complete el vertido hasta la parte superior. Golpee vigorosamente los lados del molde con el mazo para asentar el concreto. Deje curar por al menos dos días completos, ocasionalmente rociando el concreto con agua para evitar grietas.
Después de curar, retire con cuidado las piezas laterales. Con ayuda, voltee la losa al revés y retire la forma inferior.
Ajuste en seco los ladrillos inferiores
Para tener una idea general de la huella de su horno de pizza al aire libre, coloque la hilera inferior de ladrillos en la base de concreto. El horno para pizza consta de dos áreas vinculadas: la abertura arqueada frontal y el horno con cúpula posterior propiamente dicho. La abertura frontal eventualmente tendrá dos ladrillos de doble apilamiento uno al lado del otro a unos 18 centímetros de distancia. Cinco ladrillos forman el arco, y descansan sobre los ladrillos de doble pila. El domo trasero será más libre. Comience en la parte posterior del arco. Forme un círculo cercano para que toque ambos lados del arco. Reduzca a la mitad los ladrillos según sea necesario con el martillo y el cincel para mampostería.
Construye el formulario de arco frontal
Creará los lados del arco al unir dos pilas de dos ladrillos. Coloque esos ladrillos de doble apilamiento a unas 18 pulgadas de distancia para crear las dos paredes laterales del arco frontal.
A continuación, cree un formulario para el arco. Coloque uno de los tableros de chatarra de 18 por 18 pulgadas en el borde de esas pilas. Con el lápiz de carpintero, dibuje un arco que se extienda desde el lado interno de una pared hasta el lado interno de la otra pared. Retire, luego coloque la segunda tabla debajo. Corta ambos arcos al mismo tiempo con la sierra de calar.
Construye el arco frontal
Coloque las dos formas de arco separadas aproximadamente 3 pulgadas entre sí entre las paredes laterales. Apoye las formas de arco debajo con una pila de ladrillos. Mortero cinco ladrillos juntos en la parte superior de la forma del arco. Uno de los cinco ladrillos debe estar ubicado en el centro para actuar como piedra angular. Mortero a cada lado del arco a las paredes laterales. Deje que el arco se seque por completo antes de quitar la forma del arco.
Crea el formulario para la cúpula trasera del horno
Una vez que haya establecido una huella de domo para su satisfacción, mezcle el curso inferior directamente a la base de concreto. Después de que el curso se haya curado completamente, cree una forma para el domo al amontonar arena. Mezcle la arena en el recipiente con un poco de agua para humedecerla y ayudar a que se pegue. A mano, transfiere la arena al centro de esos ladrillos. Construye la arena para formar una media esfera. Cubra bien el domo de arena con láminas de plástico.
Agregue el ladrillo a la cúpula trasera del horno
Ladrillo sobre la cúpula de arena. Mortero cada curso en el curso de abajo. También mortero de ladrillos vecinos. A medida que llegue a cursos más altos, corte abundantemente los ladrillos en mitades o en cuartos para un mejor ajuste. Deje de agregar ladrillos cuando llegue a un círculo de 6 pulgadas de diámetro en la parte superior de la cúpula.
Crea la chimenea del horno
Inserte el conducto de metal en la abertura superior del domo. Asegúrese de que no se extienda más abajo que la pared interior de la parte superior del domo. Si el conducto se extendiera más hacia abajo, podría interferir con las operaciones de fabricación de pizza y ni siquiera extraer humo correctamente. Mortero el conducto en su lugar.
Mortero sobre los ladrillos del horno
Mezcle una gran cantidad de mortero y aplíquelo en la parte superior del horno de pizza. Alise el mortero con la llana y moldeándolo a mano. Esta capa superior de mortero le da al horno de pizza su forma redondeada distintiva.
Deje curar y eliminar soportes
Espere unos tres días para que el horno se seque y cure por completo. Primero, retire la forma del arco y sus ladrillos de soporte. Luego, vuelva al área del domo del horno de pizza y excave la arena de soporte. Tenga mucho cuidado de eliminar toda la arena y especialmente todas las láminas de plástico.
Secado completo con un fuego pequeño
Antes de encender el horno de pizza a temperaturas máximas, encienda una pequeña leña para completar el proceso de secado. Mantenga el fuego pequeño ya que corre el riesgo de romper el mortero y los ladrillos si calienta el horno demasiado rápido.
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