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El edamame, que es soya fresca, es un bocadillo o aperitivo rápido y fácil, lleno de proteínas y sabroso. Ya sea que los compre frescos o congelados, puede cocinarlos en un instante y condimentarlos a su gusto. Si no puede encontrar edamame fresco, no se preocupe, congelado está bien. En realidad es difícil distinguir la diferencia entre los dos.
Cuando se trata de cocinar frijoles de soya frescos con cáscara, tiene algunas opciones: hervir, cocinar al vapor, hornear en el microondas y cocinar a fuego lento. Todos toman aproximadamente la misma cantidad de tiempo; la diferencia se reduce a qué tipo de equipo desea usar. No importa cómo los cocine, sazónelos al gusto con sal marina escamosa, hojuelas de pimiento rojo, togarashi y / o semillas de sésamo.
Edamame hirviendo
Un método simple que solo requiere una olla y un poco de agua, hervir edamame es una opción popular para cocinar. Lleve a ebullición una olla de agua y agregue suficiente sal para que el agua sepa tan salada como el agua de mar. Agregue edamame con cáscara y cocine hasta que los frijoles dentro de las vainas estén tiernos unos 5 minutos. Escurra, enjuague con agua fría para enfriar y sazone al gusto antes de servir.
Edamame humeante
Cocer al vapor la soja también se hace en la estufa y requiere la adición de una cesta de vapor (o una vaporera de bambú si tiene una y quiere ese aspecto auténtico). Primero, hierva aproximadamente una pulgada de agua en una olla. Coloque el edamame en un colador, una canasta de vapor o una bandeja de vapor de bambú. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue el recipiente a la olla, cubra y cocine al vapor el edamame hasta que estén calientes y tiernos, de 5 a 10 minutos. Retire el inserto de la olla. Sirva el edamame tibio o enjuague con agua fría para enfriar primero. Temporada para probar y servir.
Edamame para microondas
Edamame Pan-Searing
El pan-searing es un método menos común, pero decididamente sabroso. Caliente una sartén grande (el hierro fundido es ideal si lo tiene) a fuego alto hasta que esté agradable y caliente. Moje las yemas de los dedos y arroje gotas de agua sobre la superficie; las gotitas deben "bailar" y chisporrotear inmediatamente. Agregue el edamame a la sartén, reduzca el fuego a medio-alto y cocine, sin molestias, hasta que las vainas estén ligeramente carbonizadas en el fondo. Voltee las vainas y cocine, agitando un poco la sartén pero sin revolverlas demasiado, hasta que ambos lados estén carbonizados y los frijoles edamame estén tiernos. Sazone al gusto y sirva caliente o al menos tibio. Este método no se presta tan bien como los demás para enfriar y servir a temperatura ambiente o frío.
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