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- Total: 65 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 131 | Calorías |
| 9g | gordo |
| 10g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 131 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9g | 11% |
| Grasa Saturada 5g | 27% |
| Colesterol 24mg | 8% |
| 835 mg de sodio | 36% |
| Carbohidratos totales 10g | 4% |
| Fibra dietética 0g | 2% |
| Proteína 4g | |
| 20 mg de calcio | 2% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Hay un montón de sémola de cocción rápida e instantánea en el mercado, pero el sabor más profundo y la textura más desarrollada de la sémola real valen la pena el tiempo extra que se necesita para hacerlos. Si puede, busque granos de piedra para obtener el mejor sabor y textura. Todos los granos de maíz secos se muelen con piedras reales, lo que crea granos que no se trituran demasiado con un "polvo" mínimo y una ligera variación en la forma y el tamaño, creando más superficie y textura superior.
Considere usar caldo en lugar de agua para cocinar la sémola. Si bien esto no es tradicional, y los tradicionalistas se burlarían sinceramente de la noción de tal cosa, el hecho es que la sémola cocinada en caldo es una locura deliciosa.
Ingredientes
- 3 tazas de agua o caldo
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- 1 taza de granos de piedra
- 1 cucharada de mantequilla (opcional)
- 1/4 taza de crema espesa (opcional)
Pasos para hacerlo
Vierta el agua o el caldo en una cacerola mediana y hierva a fuego alto. Cuando el líquido hierva, agregue la sal.
Reduzca el calor para mantener un fuego lento fuerte y constante. Vierta la sémola en un chorro delgado en el agua hirviendo, batiendo constantemente mientras lo hace (vierta con su mano no dominante y bata con su mano dominante).
Una vez que se hayan incorporado todos los granos, reduzca el fuego a bajo. Deje que la arena hierva a fuego lento hasta que esté espesa y muy tierna, aproximadamente 1 hora. Revuélvalos con frecuencia, cada 5 minutos más o menos, para evitar que se acumulen o se peguen al fondo de la sartén. Agregue 1/4 taza de agua a la vez, si es necesario para evitar que se peguen.
Los granos tiernos cocidos tendrán una textura bastante cremosa si los revuelve para evitar que se aglutinen y los cocine el tiempo suficiente. Para sémola verdaderamente cremosa, puede agregar la mantequilla y la crema espesa antes de servir.
Variaciones de recetas
- A algunas personas les gusta agregar un montón de pimienta negra recién molida a la sémola. Una llovizna de aceite de chile agrega una patada deliciosa. Agregue 1/2 taza de queso rallado (su elección) al final. Déle a la sémola algo fuerte con un clavo muy pequeño de ajo, picado y revuelto a la mitad de la cocción. Sea prudente: ¡un poco realmente ayuda mucho! Incluya una guarnición de hierbas, como cebollino picado o cebollín finamente picado, para obtener un color y sabor adicionales.
Etiquetas de recetas:
- sémola
- sémola fácil
- desayuno
- americano
