Diana Rattray
- Total: 80 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 365 | Calorías |
| 25g | gordo |
| 16g | Carbohidratos |
| 22g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 365 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 25g | 32% |
| Grasa Saturada 14g | 72% |
| Colesterol 71mg | 24% |
| Sodio 447mg | 19% |
| Carbohidratos totales 16g | 6% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| Proteína 22g | |
| 671mg de calcio | 52% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta sabrosa sopa de carne en conserva y repollo es una excelente manera de usar las sobras de carne en conserva. O compre carne en conserva de corte grueso en su tienda local y córtela en dados.
La receta contiene una variedad de hierbas, especias y vegetales, pero no se deje intimidar por la larga lista. Probablemente tenga la mayoría de los ingredientes a la mano, y algunos de ellos pueden cambiarse u omitirse. La sopa es uno de esos platos versátiles que se pueden cambiar y adaptar de muchas maneras. Siéntase libre de usar otro grano en lugar de cebada. El arroz o el trigo bulgur son buenos sustitutos. Agregue 1/4 taza de cualquiera de los granos unos 20 minutos antes de que la sopa esté lista. Si está siguiendo un régimen bajo en carbohidratos, deje el grano por completo.
Sirva esta sopa con una ensalada y galletas con mantequilla caliente o panecillos para una deliciosa comida.
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla grande (o 2 medianas)
- 2 costillas de apio (aproximadamente 1 taza picada)
- 2 dientes de ajo
- 4 zanahorias medianas (aproximadamente 1 1/2 tazas cortadas en cubitos o en juliana)
- 2 cuartos de caldo de pollo
- 1/2 repollo pequeño (picado en trozos grandes, de 4 a 5 tazas)
- 1/4 taza de cebada perlada
- 1 hoja de laurel pequeña
- 1 cucharada de perejil fresco picado (o 1 cucharadita de hojuelas de perejil seco)
- 1/2 cucharadita de tomillo de hoja seca
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 tazas de carne en conserva cocida en cubitos (alrededor de 10 a 12 onzas)
- 1 lata (14 1/2 onzas) de tomates cortados en cubitos (sin escurrir)
- Sal al gusto)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Pelar la cebolla y picarla en trozos grandes. Corta el apio en rodajas de 1/4 de pulgada y luego pela y pica el ajo. Pela las zanahorias y córtalas en palitos de fósforo o córtalas en trozos de 1/4 de pulgada.
Calienta la mantequilla en una olla grande u horno holandés a fuego medio-bajo.
Agregue la cebolla y el apio a la olla y saltee hasta que estén tiernos, revolviendo con frecuencia.
Agregue el ajo picado y continúe cocinando durante 1 minuto. Agregue las zanahorias, el caldo de pollo, el repollo picado y la cebada. Agregue la hoja de laurel, el perejil, el tomillo y la pimienta; llevar a hervir.
Reduzca el fuego a bajo para mantener un fuego lento. Cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 45 minutos.
Agregue la carne en conserva y los tomates; aumente el calor y vuelva a hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, sin cubrir, durante 15 minutos.
Pruebe y agregue sal, según sea necesario.
¡Servir y disfrutar!
Consejos
- La pechuga de carne en lata de corte plano es la mejor opción para rebanar y cortar en cubitos. La falda de corte de punto es más gruesa y tiende a ser un mejor corte para triturar. Los cortes de la ronda y la parte inferior se usan a menudo para hacer carne en conserva. Las hojas secas de laurel imparten un sabor sutil a las sopas, guisos, salsas y frijoles. Evite las hojas frescas de laurel, que provienen de un árbol diferente y tienen un sabor más fuerte. Si no cocina con hojas de laurel muy a menudo, compre un frasco y congélelas. Durarán casi indefinidamente.
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