El abeto
- Total: 35 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
Este clásico estofado de Frogmore es un hervido de camarones muy condimentado con salchichas ahumadas, papas y mazorcas de maíz. Para sazonar, use el hervido de cangrejo de Zatarain, Old Bay Seasoning o una mezcla similar, o puede hacer una mezcla picante casera, que se incluye a continuación.
Esta es una excelente receta para acampar o acampar, y se puede cocinar sobre una fogata o un quemador de gas portátil. Siéntase libre de ampliar la receta para una fiesta o reunión grande.
Ingredientes
- Para el condimento de ebullición de mariscos
- 1 taza de sal
- 2 cucharadas de semillas de apio
- 2 cucharadas de cilantro molido
- 3 a 4 hojas de laurel
- 2 cucharadas de mostaza molida
- 1 cucharada de pimienta de cayena molida
- 1 cucharada de pimienta blanca
- 1 cucharada de tomillo
- 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo (trituradas)
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- Para el estofado
- 6 cuartos de agua
- 1/2 taza de condimento casero para hervir mariscos (o condimento Old Bay)
- 1 1/2 a 2 libras de papas rojas pequeñas (o claras redondas, fregadas)
- 1 a 1 1/2 libras de salchichas ahumadas (como kielbasa, andouille o chorizo ahumado)
- 6 mazorcas de maíz
- 1 1/2 libras de camarones (grandes o gigantes, con cáscara)
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato de estofado se divide en categorías factibles para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocina.
Haga que el marisco hierva el condimento
Reúne los ingredientes.
El abeto
Combine todos los ingredientes para sazonar los mariscos hervidos en un tazón y mezcle.
El abeto
Alternativamente, coloque todos los ingredientes en un frasco pequeño con tapa y agite.
Hacer el guiso
Reúne los ingredientes.
El abeto
Pon el agua en una olla grande. Revuelva el condimento para hervir cangrejos o Old Bay en el agua y hierva a fuego alto.
El abeto
Mientras tanto, corte las papas en mitades o cuartos si son grandes; puedes dejarlos enteros si son pequeños.
El abeto
Corta la salchicha en trozos de 1 1/2 a 2 pulgadas.
El abeto
Pele el maíz y divida cada mazorca en mitades o tercios.
El abeto
Cuando el agua hierva por completo, agregue las papas y hierva por 5 minutos.
El abeto
Agregue la salchicha y continúe hirviendo durante 12 minutos.
El abeto
Agregue el maíz y continúe hirviendo por 1 minuto.
El abeto
Agregue los camarones y continúe hirviendo por 2 minutos.
El abeto
Use un colador de mano o vierta en un colador y drene bien.
El abeto
Voltee sobre una superficie cubierta con papel de periódico, papel marrón o varias capas de toallas de papel.
El abeto
Sirva con salsa de cóctel y pan grueso y crujiente, o panecillos.
El abeto
¡Disfrutar!
Variaciones de recetas
- Esta receta utiliza los ingredientes estándar de bajo punto de ebullición del país: papas, salchichas, maíz fresco en la mazorca y camarones con cáscara. Siéntase libre de agregar aproximadamente 1 libra de pequeñas cebollas hirviendo cuando agregue la salchicha ahumada. Kielbasa a menudo se incluye, pero también puede usar salchicha andouille picante ahumada. Si su familia prefiere el chorizo ahumado picante u otro tipo de salchicha ahumada, siéntase libre de usar eso.
Etiquetas de recetas:
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