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- Total: 2 horas y 15 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 2 horas.
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 660 | Calorías |
| 29g | gordo |
| 57g | Carbohidratos |
| 42g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 660 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 29g | 38% |
| Grasa Saturada 10g | 52% |
| Colesterol 106mg | 35% |
| 198mg de sodio | 9% |
| Carbohidratos Totales 57g | 21% |
| Fibra dietética 6g | 20% |
| Proteína 42g | |
| Calcio 172mg | 13% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La palabra fasulia, a veces deletreada fasolia, es el término libanés para frijoles rojos. Sin embargo, en otros países de Oriente Medio, como Egipto y Turquía, también puede referirse a las judías verdes. El estofado de Fasulia, por lo tanto, es tradicionalmente un plato de frijoles cocidos a fuego lento en una salsa de tomate sazonada.
El guiso se puede hacer vegetariano omitiendo la carne de res o el cordero y simplemente sirviéndolo sobre una cama de arroz o pan plano caliente como pita o naan. Sus especias calientes y salsa de tomate terroso lo convierten en un plato reconfortante incluso sin la proteína y, por supuesto, siempre puedes agregar algunos garbanzos. Sin embargo, cuando se incluye carne, es un entrante abundante que es muy adecuado para las comidas en los días fríos de invierno.
Las especias como el comino molido, el cilantro y la pimienta de Jamaica proporcionan no solo una profundidad de sabor sino también un aroma maravilloso sin agregar calor, que es más común en los alimentos del Medio Oriente. Y funcionan igualmente bien con las judías verdes y los tomates, así como con la carne de res o el cordero, por lo que no se necesita ningún cambio en la receta para hacer este vegetariano.
Al agregar carne, la carne de res o el cordero funcionan igual de bien, por lo que es solo una cuestión que usted prefiere personalmente. La carne de res en cubos es bastante fácil de encontrar en todos los supermercados y carnicerías. Aunque el cordero en cubos podría ser un poco menos común, aún debería estar disponible en todas las carnicerías y en muchas cadenas de supermercados grandes. Pregunte en el mostrador de carne y es probable que puedan cortar un poco de cordero en cubos de estofado para usted. La cocción lenta a fuego lento en la salsa reducirá la mayor parte de la naturalidad del cordero pero, si eres un fanático, aún encontrarás mucho sabor.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 libra de estofado de carne (cordero o ternera, en cubos)
- 1 cebolla mediana (pelada y picada)
- 2 dientes de ajo (pelados y picados)
- 1 lata (16 onzas) de tomates triturados
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida (o al gusto)
- 8 tazas de agua
- 1 lata (4 onzas) de puré de tomate
- 1 libra de judías verdes (congeladas o frescas)
- Opcional: 1/4 de harina (con un poco de agua)
Pasos para hacerlo
Agregue las 2 cucharadas de aceite de oliva a una olla grande u horno holandés. Agregue la carne guisada en cubos y dore por todos lados.
Agregue la cebolla picada y el ajo picado.
Agregue los tomates triturados, revolviéndolos bien con la carne, el ajo y la cebolla.
Agregue el comino molido, el cilantro molido, la pimienta de Jamaica molida, la sal y la pimienta.
Vierta el agua y el puré de tomate. Revuelva y combine bien. Agregue las judías verdes y hierva. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y lista.
La salsa debe espesar ligeramente mientras se cocina. Si no es así o si desea una salsa más espesa, mezcle en una suspensión compuesta de 1/4 taza de harina mezclada con un poco de agua hasta que esté bien combinada. Luego cocine la salsa a fuego alto durante unos minutos para que la harina cruda se cocine y la salsa espese.
Sirve el estofado sobre arroz blanco y junto con una ensalada verde.
Etiquetas de recetas:
- judías verdes
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- Medio este
- cena familiar
