El abeto
- Total: 8 horas 10 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 8 horas.
- Rendimiento: 9 a 12 porciones.
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 401 | Calorías |
| 15g | gordo |
| 23g | Carbohidratos |
| 41g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: de 9 a 12 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 401 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 15g | 20% |
| Grasa Saturada 4g | 22% |
| Colesterol 123mg | 41% |
| Sodio 2615mg | 114% |
| Carbohidratos totales 23g | 8% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Proteína 41g | |
| Calcio 105mg | 8% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este popular plato estadounidense parece una extraña combinación de ingredientes, pero la cola dulce y la mostaza picante agregan una hermosa corteza exterior a un jamón completamente cocido, lo que hace que este plato sea un plato irresistible que sorprenda favorablemente los paladares de sus invitados. Antes de comenzar, asegúrese de que el jamón que compre se ajuste cómodamente a su olla de cocción lenta.
Un jamón completamente cocido inspeccionado por el USDA, como el que usamos en la receta, se puede comer sin calentar, pero el calentamiento mejora el sabor y la textura. Si su jamón no está etiquetado como "completamente cocido", asegúrese de que alcance la temperatura mínima segura de 145 F cuando lo mida con un termómetro para alimentos. Un jamón completamente cocido se hace cuando alcanza una temperatura de 140 F. Si su jamón no está precocido, la temperatura mínima segura es de 145 F.
Vea los consejos y variaciones a continuación para obtener ideas y variaciones de sabor, incluido un menú completo para servir junto con este increíble jamón dulce y salado.
Ingredientes
- 1/2 taza de azúcar morena (envasada, clara u oscura)
- 1 cucharadita de mostaza seca (o 1 cucharada colmada de mostaza Dijon)
- 1/4 taza de cola (oscura)
- 1 jamón (4 a 5 libras de hueso, totalmente cocido, o 3 a 5 libras de jamón deshuesado)
- Opcional: clavos enteros
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En un tazón pequeño, combine el azúcar morena y la mostaza. Revuelva para mezclar bien.
Humedezca la mezcla con suficiente cola para hacer una pasta suave. Reserve la cola restante y ponga la pasta de azúcar y mostaza a un lado.
Con la ayuda de un cuchillo afilado, marque el jamón con cortes superficiales en un patrón de diamante.
Frota el jamón con la mezcla de pasta de mostaza y azúcar. Si lo desea, inserte un diente completo en cada intersección del patrón de diamante.
Coloque el jamón en la olla de cocción lenta y agregue la cola restante.
Cubra la olla y cocine en ALTA durante 1 hora. Gire la olla de cocción lenta a BAJA y continúe cocinando el jamón durante aproximadamente 7 a 9 horas. Use un termómetro para alimentos de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del jamón, sin tocar el hueso ni la grasa, para asegurarse de que el jamón haya alcanzado la temperatura segura: 140 F para cocinar completamente y 145 F si no se cocina previamente.
Rocía el jamón con los jugos que ha producido aproximadamente una hora antes de que esté listo.
Retirar de la olla y dejar reposar durante 15 minutos antes de tallar.
¡Disfrutar!
Menú de Jamón Cola
Este jamón dulce y salado es un gran plato principal de vacaciones. Aquí hay algunas sugerencias de guarniciones que combinan bien con estos sabores:
- Almidones: un pilaf de champiñones terrosos complementa las notas dulces del jamón, al igual que un arroz al horno con espinacas. Para acompañar platos más tradicionales con un toque especial, pruebe el puré de papas y el colinabo, o este puré de papas irlandés con repollo. Verduras: prepare verduras asadas balsámicas y agregue una nota agridulce a su mesa. Pruebe los puerros y zanahorias estofados, o un lado cremoso de espinacas. Salsas: una salsa de pasas clásica es una gran adición a este jamón, al igual que una salsa de miel y mostaza.
Para una mesa hermosa, sirva galletas de manteca y mantequilla compuesta.
Jamon Tropical
Prueba nuestro jamón de cola con piña:
- Agregue 2 cucharadas de jugo de cítricos frescos a la pasta de azúcar y mostaza, más 1/4 cucharadita de canela. Frota el jamón con la pasta y cocínalo en la olla como se indica. Aproximadamente una hora antes de que el jamón esté listo, coloca varias rodajas de piña sobre la superficie del jamón, asegurándolas con palillos de dientes. Para una presentación decorativa, pegue una cereza marrasquino en el centro de cada rodaja de piña con más palillos de dientes.
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