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- Total: 75 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 381 | Calorías |
| 18g | gordo |
| 17g | Carbohidratos |
| 36g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 381 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 18g | 23% |
| Grasa Saturada 7g | 33% |
| Colesterol 138mg | 46% |
| Sodio 953mg | 41% |
| Carbohidratos totales 17g | 6% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Proteína 36g | |
| 100mg de calcio | 8% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La gente parece disfrutar de alimentos con forma esférica, desde falafel hasta bolas de mozzarella o trufas de chocolate hasta arándanos, estos bocados perfectos del tamaño de un bocado deleitan a las multitudes, y las albóndigas no son la excepción.
Las albóndigas sabrosas y reconfortantes son siempre un éxito en la mesa familiar. Esta receta de albóndigas bien sazonadas con salsa se combina bien con fideos cocidos calientes, puré de papas o arroz.
Esta es una preparación estadounidense clásica para las albóndigas, pero la historia de las albóndigas se remonta al menos a 2.000 años. Tanto los antiguos chinos como los antiguos romanos habían registrado recetas de albóndigas en sus archivos.
Casi todas las culturas del mundo tienen una variación de las albóndigas como alimento regional. Aunque muchos han probado las albóndigas suecas en los EE. UU., El kofta en el Medio Oriente y el sur de Asia y las albondigas en el mundo de habla hispana son quizás aún más penetrantes en todo el mundo.
Ingredientes
- 1 libra de carne molida magra
- 1/2 libra de carne de cerdo molida
- 1/4 taza de leche
- 1 huevo (ligeramente batido)
- 1/4 taza de migas de pan
- 1/4 taza de cebolla (finamente picada)
- 1/4 taza de pimiento (finamente picado)
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 2 cucharadas de perejil (picado)
- 1 1/4 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/4 taza de aceite vegetal (también goteos de tocino o manteca vegetal)
- 1/2 taza de caldo de res
- 2 cucharaditas de harina mezcladas con 2 cucharadas de agua
Pasos para hacerlo
En un tazón grande combine la carne molida y la carne molida de cerdo con la leche, el huevo, el pan rallado, la cebolla picada, el pimiento, el ketchup, el perejil, la sal y la pimienta. Forme albóndigas grandes, de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de diámetro. Pon las albóndigas en un recipiente; cubra y refrigere por al menos 1 hora.
En una sartén grande o en una sartén a fuego medio, calienta el aceite. Dorar las albóndigas, girando cuidadosamente para dorar todos los lados. Cuando las albóndigas estén firmes y bien doradas, agregue el caldo de carne. Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine por 45 minutos, o hasta que las albóndigas estén bien cocidas.
Con una cuchara ranurada, retire las albóndigas y colóquelas en un recipiente o fuente tibios y manténgalas calientes.
Para la salsa, agregue la mezcla de harina y agua a los goteos. Cocine, revolviendo, hasta que espese.
Variaciones
- Método de cocción: las albóndigas se pueden cocinar freír, hornear, cocinar al vapor o estofar en salsa. La clave con las albóndigas es no dejar que se sequen. Cuando doras las albóndigas en una sartén, sella los jugos. Al hornear, cocinar al vapor o estofar, estos métodos de cocción (generalmente cubiertos) sellan la humedad. Dale sabor: puedes ser único y jugar con la adición de especias como pimentón, orégano o comino. Consiga magra: si está buscando una albóndiga más magra, sustituya la mitad de la carne molida por pollo o pavo y haga lo mismo con la carne molida de cerdo.
Consejos de almacenamiento
- Almacenamiento en el refrigerador: las albóndigas cocidas correctamente almacenadas durarán de 3 a 4 días en el refrigerador. Refrigere las albóndigas dentro de las dos horas posteriores a la cocción. Almacene en recipientes herméticos poco profundos o envuélvalos bien con papel de aluminio resistente o envoltura de plástico. Almacenamiento en el congelador: congele en recipientes herméticos cubiertos o en bolsas para congelador de alta resistencia o envuélvalos bien con papel de aluminio resistente o envoltura para congelador. Bien almacenados, mantendrán la mejor calidad durante 3 a 4 meses. Mantenidas constantemente congeladas a 0 ° F, las albóndigas pueden mantenerse indefinidamente (aunque pueden comenzar a perder algo de sabor con el tiempo). Almacenamiento descongelado: las albóndigas cocidas que se han descongelado en el refrigerador se pueden mantener durante 3 a 4 días adicionales en el refrigerador antes de cocinarlas. Deterioro: las bacterias crecen rápidamente a temperaturas entre 40 F y 140 F; las albóndigas cocidas deben desecharse si se dejan durante más de 2 horas a temperatura ambiente.
Etiquetas de recetas:
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