Anita Schecter
- Total: 55 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 580 | Calorías |
| 23g | gordo |
| 78g | Carbohidratos |
| 21g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 580 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 23g | 29% |
| Grasa Saturada 3g | 17% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 918mg | 40% |
| Carbohidratos Totales 78g | 28% |
| Fibra dietética 14g | 50% |
| Proteína 21g | |
| Calcio 215mg | 17% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La versión clásica de un sándwich de falafel incluye ensalada israelí con tomates y pepinos, ideal en el verano cuando el jardín y los mercados de agricultores son abundantes con este producto. Pero a medida que se acerca el invierno, es la oportunidad perfecta para calentar el falafel con calabaza que se ha tostado con comino aromático. La salsa fría de limón y tahini equilibra el calor del comino y la dulce calabaza y es un gran contador del falafel bien condimentado. El falafel tradicional se fríe, pero esta receta opta por horneado para aumentar el factor de salud.
Ingredientes
- Para la salsa Tahini:
- 1/4 taza de pasta de sésamo
- 1/4 taza de agua
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta para probar
- Para la calabaza moscada:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 libra de calabaza (pelada y cortada en cubitos)
- Sal y pimienta para probar
- Para el falafel:
- 1 lata (15 onzas) de garbanzos (enjuagados y escurridos)
- 2 cucharadas de salsa de tahini preparada
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/4 cucharadita de cilantro
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- Sal y pimienta para probar
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Para el sandwich:
- 4 piezas de pita fresca o pan naan
- Opcional: un puñado de hojas frescas de espinaca
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Para hacer la salsa de tahini, combine la pasta de sésamo, el agua, el jugo de limón, el ajo en polvo y la sal y la pimienta en un tazón y mezcle hasta que esté completamente incorporado. Si refrigera la mezcla y se espesa demasiado, simplemente agregue un poco más de agua para alcanzar la consistencia deseada.
Precaliente el horno a 400 F. Forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino.
Prepare la calabaza batiendo el aceite de oliva y el comino en un tazón. Agregue la calabaza y revuelva para cubrir. Extender sobre una de las bandejas preparadas y sazonar con sal y pimienta.
Haga el falafel colocando los garbanzos, la salsa de tahini, el comino, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el cilantro, la harina, el cilantro y la sal y la pimienta en un procesador de alimentos y haga puré hasta que se mezclen. O puede combinar a mano en un tazón machacando los garbanzos con una cuchara o machacador de papas y luego mezclando el resto de los ingredientes.
Extienda el aceite de oliva sobre el papel de pergamino en la otra bandeja para hornear preparada. Saca bolas de 1 onza de la mezcla de falafel y colócalas en la bandeja para hornear.
Hornee la calabaza y el falafel durante 20 a 25 minutos hasta que el falafel esté ligeramente dorado y la calabaza esté tierna. Si la calabaza no está blanda, continúe cocinando durante 5 a 10 minutos adicionales.
Extienda un poco de salsa de tahini en cada pedazo de pan pita o naan, y agregue algunas hojas de espinaca, si las usa. Luego agregue un poco de calabaza asada y tres bolas de falafel en cada sándwich. Terminar con una llovizna adicional de tahini.
¡Disfrutar!
Consejo de receta
Para facilitar el pelado y el corte de la calabaza, caliéntela primero en el microondas. Pincha la calabaza con un tenedor en varios lugares y corta los extremos. Microondas por unos 3 minutos. Dejar enfriar lo suficiente como para manejar y luego pelar y cortar.
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