Gavin Kingcome Photography / Getty Images
- Total: 3 horas 20 minutos
- Preparación: 3 horas 10 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 372 | Calorías |
| 10g | gordo |
| 61g | Carbohidratos |
| 12g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 372 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10g | 13% |
| Grasa Saturada 4g | 21% |
| Colesterol 238mg | 79% |
| Sodio 140mg | 6% |
| Carbohidratos Totales 61g | 22% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Proteína 12g | |
| Calcio 196mg | 15% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Crema Catalana o Crema Catalana es el nombre catalán y la versión del postre francés que se suele disfrutar, crème brulée .
A pesar del reclamo francés, sin embargo, hay muchas regiones que reclaman el origen de este popular postre. Cataluña, en la esquina noreste de España (cerca de la frontera francesa), es una de ellas.
Donde sea que se originó la crema Catalana, disfruta y deja que se disuelva en tu boca. Es un gran postre para la primavera y también se llama c rema de Sant Josep , o crema de San José, tradicionalmente preparada el 19 de marzo, el Día de San José, el equivalente español del Día del Padre en los Estados Unidos.
¿Prefieres seguir una receta paso a paso con fotos? Entonces nuestro tutorial sobre cómo hacer crema Catalana es para ti.
Ingredientes
- 4 yemas de huevo grandes
- 1 taza de azúcar
- 1 rama de canela
- Ralladura de 1 limón
- 2 tazas de leche entera
- 1 cucharada de maicena
Pasos para hacerlo
Antes de que empieces
Esta receta de crema catalana es un excelente postre español para preparar con anticipación, ya que es muy fácil pero requiere entre 2 y 3 horas de refrigeración antes de servir.
Puede hacerlo el día antes de servir y dejarlo en el refrigerador hasta que esté listo para comer. Para la corteza de azúcar caramelizada, simplemente caliente el asador, caramelice el azúcar y sirva.
Hacer crema
En una cacerola grande, batir las yemas de huevo y 3/4 taza de azúcar hasta que los ingredientes se mezclen completamente y la mezcla se vuelva espumosa.
Agregue la rama de canela y la ralladura de limón y revuelva.
Agregue la leche y la maicena y caliente lentamente la mezcla, revolviendo constantemente, hasta que comience a espesarse.
Tan pronto como la mezcla se espese y sienta resistencia mientras se agita, retire la olla del fuego inmediatamente o la mezcla puede cuajarse o separarse. Si esto sucede, la textura de la crema Catalana terminada será granulada en lugar de suave y cremosa como debería ser.
Para enfriar, retire la rama de canela y ponga la mezcla de leche en 4 o 6 moldes (según el tamaño). Permita que se enfríen a temperatura ambiente, luego refrigere por al menos 2 a 3 horas.
Antes de servir, caliente el asador. Saque los moldes con la crema Catalana del refrigerador y espolvoree el resto del azúcar sobre cada molde.
Cuando el asador esté caliente, coloque los moldes debajo del asador en el estante superior y permita que el azúcar se caramelice y burbujee, volviéndose dorado. Esto puede tomar de 5 a 10 minutos más o menos, dependiendo de su pollo de engorde. Vigile de cerca su crema Catalana para que no se queme. Retirar y servir de inmediato.
Si lo desea, puede servir la crema catalana fría, pero algunos piensan que tiene más sabor cuando se sirve caliente de la parrilla.
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