Diana Rattray. The Spruce Eats, 2009.
- Total: 40 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 420 | Calorías |
| 16g | gordo |
| 45g | Carbohidratos |
| 25g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 420 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 16g | 21% |
| Grasa Saturada 5g | 26% |
| Colesterol 53mg | 18% |
| 358 mg de sodio | dieciséis% |
| Carbohidratos Totales 45g | dieciséis% |
| Fibra dietética 7g | 26% |
| Proteína 25g | |
| 100mg de calcio | 8% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La salchicha picante y un montón de berenjenas en cubos agregan sabor y textura a esta salsa de pasta fácil. Sirva la salsa con pasta, ensalada y pan de ajo para una fantástica comida familiar. Esta receta utiliza pasta farfalle en la salsa que se muestra en la imagen, pero también sería excelente con espagueti o linguini.
Sirve esta salsa picante sobre tu pasta favorita y pasa el parmesano. Si no puede encontrar andouille o chorizo fresco, use chorizo italiano picante. También puedes dejar la carne si prefieres una opción vegetariana. Agregue queso parmesano a la salsa o páselo en la mesa.
Es una excelente manera de usar berenjenas frescas, ¡y es una salsa deliciosa!
Ingredientes
- 8 a 12 onzas de andouille fresco (o chorizo o salchicha italiana)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña (picada, aproximadamente 1/4 a 1/2 taza)
- 3 dientes de ajo (finamente picados)
- 2 berenjenas medianas (peladas y cortadas en cubitos, alrededor de 5 a 6 tazas de berenjenas cortadas en cubitos)
- 8 onzas de champiñones portobello (o champiñones, cortados en cubitos)
- 8 hojas grandes de albahaca (picadas)
- 2 latas (14.5 onzas cada una) de tomates (cortados en cubitos)
- 1 cucharada de pasta de tomate
- Sal picante (o al gusto)
- Pizca de pimienta negra recién molida (o al gusto)
- 1 libra de pasta (a elección, caliente y cocida)
Pasos para hacerlo
Retire la salchicha de las tripas.
En una cacerola grande a fuego medio, cocine la salchicha en el aceite de oliva, rompiéndola con una espátula mientras se cocina.
Agregue la cebolla y cocine por unos 2 minutos más.
Agregue el ajo, la berenjena cortada en cubitos y los champiñones y continúe cocinando, revolviendo, durante aproximadamente 5 minutos.
Agregue albahaca, tomates, pasta de tomate y azúcar, revolviendo para mezclar.
Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, sin cubrir, durante 10 minutos. Cubra y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
Añadir sal y pimienta al gusto.
Servir con pasta cocida caliente.
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